如何挑選蝦蛄

在生活中購買食物时，若未能好好挑選，買回來的口感會有所不同。掌握正確的選擇方法，才能買到新鮮且營養的食材。以下介紹挑選的要領，特別針對蝦蛄的選購。

蝦蛄挑選看肚子

蝦蛄的個頭大小並非關鍵因素，重點在於是否新鮮肥美。具體可從以下幾點判斷：

• 蝦身：顏色明亮有光澤，按壓後彈力充足、肉質厚實，代表新鮮。
• 尾部：蝦身挺直、眼睛活躍為佳。
• 腹部：從頭至尾有條筋狀物，即所謂的「紅膏」。輕捏腹部中央，兩端微微翹起表示肉質肥美；輕壓尾部，厚實緊致的為上品，若按起來空洞，則代表內容少。

目前市場上的蝦蛄多為海撈後暫養而成，純養殖的幾乎聞所未聞。

了解這些選擇技巧後，相信你能更準確地挑選蝦蛄，避免因選擇不當而影響口感與營養。實踐以上方法，讓你輕鬆買到美味又新鮮的蝦蛄。