如何挑選茯苓：辨認真茯苓、土茯苓與假茯苓

在日常生活中購買食物是再平常不過的事情了，但由於缺乏生活經驗，有時買回來的食材未必理想。為了幫助大家選擇品質優良的食材，以下將介紹如何挑選优质的茯苓，並區分常見的三種類型。

真茯苓

完整的茯苓呈類圓形、橢圓形、扁圓形或不規則團塊，大小不一。外皮薄，呈棕褐色或黑棕色，表面粗糙且帶有皺紋和缢縮，有時會有部分剝落。質量較重，質地堅實；斷面呈顆粒狀，邊緣淡紅色，帶有細小蜂窩樣孔洞，內部為白色或少數淡紅色。中間偶爾會抱有松根，習稱為「獲神塊」。氣味微淡，味淡且嚼之粘牙。優質的茯苓體重堅實、外皮色澤棕褐、皮紋細密無裂隙、斷面白色細膩、並具強粘牙力。

土茯苓

土茯苓呈不規則塊狀，通常有多個分枝及結節狀隆起；表面黃棕色，粗糙且凹凸不平，帶有上端莖痕。質地堅硬，不易折斷；斷面為深黃色，粗糙且多呈淡黃色，具粉質，氣味微甜帶澀。

假茯苓

假茯苓多由面粉加工製成，外觀需特別留意：表面顏色不均勻，且受潮後容易發霉，長生毒素。氣味微弱，入口或略帶甜味，但缺乏粘牙感；最明顯的特徵是遇到碘伏會變為淡藍色。

透過了解這些特徵，消費者在購買茯苓時能更具體地分辨品質，從而為家人選擇口感更佳、更新鮮的食材。