小招數巧辨灌水豬肉

小招數巧辨灌水豬肉

市場上銷售的豬肉眾多，消費者很難完全避免買到注水豬肉。為協助大家守護舌尖上的安全，一位具有豬肉生産與銷售經驗的專業人士，分享五個快速辨別豬肉是否注水的實用方法。

一看：新鮮的未灌水豬肉呈自然的紅潤氣色；被注入水分後，肉色會顯得較為澀白與平淡。

二檢：務必確認肉品附帶完整的動物檢驗、疫病預防合格證明與章記，這是保障品質的第一道關卡。

三試紙：取一小張吸水性紙張輕貼於肉面，稍候片刻觀察；若紙面迅速變濕且取開後不沾附油脂，則需提高警戒。

四手捏：用手輕輕捏按肉體；優質豬肉富有彈性且回縮良好，若肉質松軟並迅速渗出水分，即屬注水肉的典型特徵。

五觸感：手指輕觸未處理的新鮮豬肉表面，應會有自然的微黏感；若表面乾爽光滑、無任何黏著感，則很可能已遭過度處理。