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如何選購牛奶？新鮮牛奶選購與鑒別指南

乳製品可伴隨人類一生，選購與正確飲用須謹慎。國內乳製品主要分為液態奶（含消毒牛奶、酸奶等）及奶粉兩大類。液態奶以鮮牛奶為主流，據調查約60%消費者偏好鮮奶。由於新鮮度與質量直接關係品質，以下360常識網介紹四種居家即可操作的簡易鑒別法，協助選擇優質牛奶。

新鮮乳（消毒乳）呈乳白色或稍帶微黃，擁有自然牛乳香氣，無異味、均勻流體狀，無沉澱、凝結、雜質、黏稠等異常。

將奶滴入清水，若不易化開則為新鮮牛奶；反之則非新鮮。瓶裝牛奶可觀察上部是否稀薄或瓶底有沉澱。

取約10ml乳樣置沸水中加熱5分鐘，若出現凝結或絮狀物，說明已不新鮮或變質。

將未加熱的牛奶倒入清潔透明玻璃杯，傾斜觀察：若杯壁留下均勻薄奶膜且易清洗，則代表新鮮；奶膜不均或附著小顆粒則新鮮度不足。

脂肪含量：同等價位下選擇脂肪含量較高的乳脂肪更易保留天然營養，且極少見人工添加。

灭菌方式：同等脂肪含量優先選擇低溫滅菌產品，營養素保留更完整。

區分純牛奶與含乳飲料：純牛奶配料表僅含"鮮牛奶"，其總干物質與蛋白質含量越高營養價值越大；含乳飲料則加水為首，配料表乳含量不得低於30%，營養相對低於純牛奶。市面上部分產品以模糊命名掩蓋實質，消費者需細閱標示，避免混淆。