海帶豆腐排骨湯的作法與營養價值

海帶豆腐排骨湯的做法

海帶是我們日常飲食中常见的海產品，屬於海藻類，不僅美味，邁豐富的營養。經常食用可提升免疫力、抗氧化，並可能有助降血糖與調節免疫。海帶適合用來拌、燒、炖或焖，其中海帶豆腐排骨湯是一道經典的家常溫胃湯品。以下是詳細做法：

材料準備

• 乾海帶：先用涼水浸泡一上午，洗淨後切片
• 嫩豆腐：切小塊備用
• 排骨：洗淨並焯水後沖洗乾淨
• 薑片、鹽、雞精、胡椒粉適量

步驟詳解

1. 將海帶與豆腐分別焯水：鍋中加水加少許鹽，水開後放入海帶與豆腐焯約半鐘，撈起備用。
2. 排骨先以涼水洗淩，並重複焯洗一次去除血水與雜味。
3. 沙鍋加足量水，放入排骨與數片薑，滴數滴醋，大火煮開後轉小火慢煨約40分鐘，使湯頭濃郁。
4. 加入海帶與豆腐繼續小火炖10分鐘，最後以鹽、雞精與胡椒粉調味拌勻即可。

海帶與豆腐的搭配不僅提升湯品的口感層次，更在保留海帶中褐藻膠、碘質與多種礦物質的同時，讓整道湯頭清淡鮮甜、容易消化吸收。適合全家共享，特別是希望調節血脂肪與血糖、注重抗氧化物質攝取者。