高壓鍋炖排骨湯的家常做法

文章導讀

高壓鍋炖排骨湯是一道適合全家享用的家常湯品。排骨不僅富含蛋白質與脂肪，還提供鈣質、磷酸鈣、骨膠原等多種營養，是補充營養與鈣質的理想選擇。本文將為您簡單介紹高壓鍋炖排骨湯的作法，讓您輕鬆做出美味湯品。

所需材料

主料：排骨

調料：花椒少許、大料3個、香葉2片、桂皮2塊、干辣椒3個；料酒3大勺、老抽6小勺、生抽3小勺、白糖3小勺、鹽2小勺

步驟說明

1. 排骨用冷水沖洗，焯水去血後再沖洗並瀝乾。
2. 蔥切段、姜拍、蒜備好。
3. 排骨入鍋小火煸至水分略干，加入調料炒至表面微焦上色。
4. 加入蔥、姜、蒜與足夠沸水，加蓋壓力鍋大氣煮沸後轉小火續壓。
5. 大火5分鐘後轉小火再煮約15分鐘，然後關火讓鍋具自然泄壓。
6. 開鍋前加鹽調味，再次大煮3分鐘即可關火。
7. 盛盤前取出蔥、姜、蒜與調料盒。

重要提示

• 排骨建議由販售處提前切塊，尺寸适中更易清洗與入味。
• 使用沸水可讅肉質更為鬆軟。
• 鹽最後放，避免碘酸鉅因長時間高熱分解影響補鈣效果。
• 口味可依個人偏好微辣調整。
• 該配方同適用於紅燒雞腿、小排等其他肉類，紅燒肉類需稍多加老抽以便上色。
• 食用時長建議將調料取出，避免味道過重影響原香。

完成後的排骨湯香濃濃郁、溫補滋潤，適合需要補鈣與滋養的人群。記得少鹽食用以保留最佳營養效益。