晚上吃牛肉的潛在風險：夜班族尤須注意

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研究發現，夜班族（特別是上大夜班的工人）晚上應避免攝取牛肉等富含鐵的食物，否則可能增加罹患2型糖尿病及其他慢性疾病的風險。

最新研究指出，美國猶他大學的研究人員朱迪思·A·西姆考克斯博士及其團隊發現，晚上食用富含鐵的食物（如牛肉）可能會干擾肝臟的生物鐘。鐵元素在肝臟生物鐨中扮演類似齒輪的角色，有助於調節血糖水平，防止濃度過高。然而，當鐵的攝入時間與肝臟生物鐘不同步時，例如在晚上大量攝取牛肉，可能導致血糖調節失常。對於已經出現肝臟生物鐨與大腦生物鐨（主生物鐨）不同步的夜班工作者而言，這種不同步的現象可能進一步加劇，從而提高肥胖、糖尿病和中風等疾病的風險。除牛肉外，富含鐵的食物還包括深綠色蔬菜、糙米、豆類，以及杏脯和葡萄乾等乾果。