小調味品的大功效：喝醋的好處

喝醋的好處

在酸、甜、苦、辣、鹹五味中，酸味雖不如甜味受歡迎，也不如鹹味不可或缺，但一些酸味食物卻蘊含人体所需的營養與多種健康功效。醋正是典型代表——對部分人而言它只是調味佐料，對更多人來說，卻是物美價廉的“保”

對付“三高”顯奇效

“血糖高、血脂高、血壓高”所謂的“三高”，其成因與生活水平提升、濫食高脂食物密切相關。而“吃醋”正是應對“三高”的簡單且有效方式。一方面，醋能夠擴張血管、助進消化吸收；另一方面，它有助調節體內酸鹼平衡。日常飲食中的大魚大肉屬酸性食物，過量攝取會導致體內酸度升高、破環酸碱平衡；欲恢復平衡，須藉助鹼性食物進行中和。雖然入口時為酸性，醋在體內經胃酸作用後會轉化為鹼性物質，從而與酸性肉類食物達到中和。此外，醋的血管舒張作用亦有助於降低血壓。

遠離肥胖、防護感冒

醋能促進新陳代謝、阻止脂肪積累。《本草綱目》早有記載：“醋能消腫，散水氣，殺邪毒，理諸藥”。此外，適量飲用醋或檸檬酸可提高體抗力、有助預防感冒。
注意：正在服用某些西藥者、“解表發汗”類中藥患者、胃潰瘍及胃酸過多者、低血壓人士、骨質疏鬆患者不宜多飲。日常烹調時，建議“添油加醋”——醋溜土豆絲、醋溜白菜、糖醋魚不僅風味獨特，還能提升鈣質吸收效率；熬煮骨頭湯或海鮮湯時加入少許醋，亦有助鈣釋出。平日飲用果醋或酸奶，亦是健康選擇。