甘藍的營養價值 吃甘藍有什麼好處？

甘藍的營養價值

甘藍是十字花科植物，其多個變種，如花椰菜（菜花）、結球甘藍（卷心菜、洋白菜、圓白菜）、芥藍、西蘭花（綠菜花）、苤藍（撇藍）等，是人類廣泛食用的蔬菜。甘藍原產於歐洲，在荷蘭統治台灣時期被引進，據稱其營養價值堪比人參，因此又稱為 “高麗菜”。

唐代《本草拾遺》記載甘藍菜有“補骨髓，利五臟六腑，利關節，通經絡中結氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨，去心下結氣”的功效，可見自古以來它都被視為具多重益處的健康食品。

吃甘藍的好處

從中醫角度看，甘藍性平味甘，歸入脾經、胃經，有健脾養胃、行氣止痛之效。現代研究指出，其富含的B族維生素與維生素U能保護並修復胃黏膜、降低胃病變風險，特別有助緩解胃及十二指腸潰瘍的早期疼痛。此外，甘藍含有豐富的水分與膳食纖維，有助於瀉火通便、增進腸胃蠕動，對改善習慣性便秘非常有效。

食用建議：建議手撕而非刀切，並避免長時間烹炒，以免營養成分或活性物質流失。