甘藍的營養價值：高麗菜的健康好處

甘藍屬於十字花科植物，據日本人評價其營養價值類似人參，於荷蘭統治時期引入台灣，俗稱“高麗菜”。其多個變種如花椰菜、結球甘藍、芥藍、西蘭花、苤藍等，都是常見的食用蔬菜。

甘藍不僅美味，還具有多項健康功效：

抗癌

所含的植化素能作為抗氧化劑與抗炎物質，有助預防癌症及冠狀動脈疾病，並可中和毒素對DNA的傷害，減少癌細胞轉移風險。

改善胃潰瘍

富含甲硫丁氨酸，這種成分在甘藍等綠色植物中常見，有助促進消化性潰瘍的癒合。

改善血糖與血脂

研究指出甘藍嫩芽或有助改善第二型糖尿病的胰島素阻抗；每100克約含7.8克纖維，有助延緩血糖上升並促進血脂代謝。

維持骨骼密度

每100克提供約100～200微克維生素K9，可達成人每日所需，協助骨骼新陳代謝與鈣結合。

食用與保存建議

秋冬盛產期選擇葉脈細密、整齊且未切割的植株；拍打聲音清脆者較新鮮。如不一次食用完，建議用保鮮膜密封後冷藏，以減少營養素流失。