紫甘藍怎麼做好吃？紫甘藍營養價值與實用料理

經常食用甘藍蔬菜有助於輕鬆滿足身體對纖維素的需求，並且有益於增強胃腸蠕動、降低膽固醇以及改善皮膚健康。

紫甘藍怎麼做好吃？紫甘藍營養價值

紫甘藍怎麼做好吃

紫甘藍滑蛋

原料：紫甘藍150克、雞蛋3個、生薑、蔥、胡椒粉、雞粉、芝麻油各少許。

具體做法：

1. 將紫甘藍切成絲，並洗淨瀝乾；生薑切絲，蔥切碎備用。
2. 雞蛋打散後，加入蔥花、鹽、胡椒粉與數滴芝麻油攪拌均勻。
3. 熱鍋加油，先炒香紫甘藍與姜絲約三分鐘，可加少許水避免太乾，並加入適量鹽炒勻，再拌入雞粉與蔥花後盛盤。
4. 洗淨鍋子後重新加熱油，倒入蛋液快速滑炒成小塊，擺放在紫甘藍上，如喜辣可再加辣椒醬，完成。

紫甘藍剪刀麵

原料準備：紫甘藍、面粉、生薑、蔥、胡椒粉、雞粉、芝麻油各少許。

具體做法：

1. 將紫甘藍清洗後切絲，並使用攪拌機加入等量水打成漿，再過濾取得紫色汁液（亦可直接使用未過濾的漿體）。
2. 逐步加入紫色汁液與面粉和成較一般麵團略硬的 dough，並蓋膜醒發約15分鐘。
3. 重新揉勻後，利用剪刀剪成小塊，並在表面塗上干粉防止黏連，亦可冷凍保存。
4. 水煮至麵條浮起後撈起，根據個人喜好加入醋、辣椒、香油、鹽或橄欖油調味即可食用。

紫甘藍的營養價值

1. 提升免疫與皮膚健康
   紫甘藍富含硫元素，具有抗菌與止癢功效，能改善皮膚瘙癢、濕疹等問題，有助於維護皮膚健康。
2. 促進消化與心血管健康
   高纖含量有助於增強胃腸功能、加速腸道蠕動，並且可以降低膽固醇水平，預防過敏症發生。
3. 緩解咽喉炎症
   其抗炎特性可減輕關節疼痛，並能預防感冒引發的咽喉疼痛，在冬季或流感季節食用尤為適宜。
4. 營養成分優異
   每公斤紫甘藥含約27～34克碳水化合物與11～16克蛋白質，其維生素及礦物質含量皆高於一般結球甘藍，營養價值相對更高。