花生營養高 這5大好處讓你吃出健康

花生營養高 這5大好處讓你吃出健康

花生是常見又營養的食材，可生吃也可熟吃，其中水煮花生是最健康的吃法。本文為您整理花生的實用功效與正確吃法，並提醒適宜人群與禁忌，讓您吃得更安心。

花生的功效與作用

1. 控制食欲
花生屬於「高飽腹感」食物，有助延長飽足時間，減少整體進食量。早餐加入花生或花生醬，可有效降低午餐前的餓感，幫助控制體重。

2. 有助減鹽
同樣重量的鹹味花生，鈉含量低於切片面包或冰凍華夫餅。選擇鹹味花生作為點心，能在滿足口腹之慮的同時，避免攝入過多鹽分。

3. 穩定血糖
研究顯示，以一份花生取代紅肉，糖尿病風險可降低21%。花生中的纖維與健康脂肪有助緩慢碳水化合物吸收，維持血糖平穩。

4. 保護心臟
常見花生的人群患冠心風風險可減少35%。其獨特脂肪酸組合有助降低壞膽固醇，促進心血管健康。

5. 降低結腸癌風險
女性每周食用兩次以上花生，結腸癌風險可減低58%；男性則可減少27%。花生中的葉酸與抗氧化物質可能發揚抗癌效益。

水煮花生的做法

1. 將買來的鮮花生徹底清洗後備用。
2. 鍋中加水放入花生，並加入適量花椒與大茴香。
3. 大火煮開後轉中小火繼續煮。
4. 待花生煮至八分熟時加入鹽，最後再煮至完全熟透。
5. 熄火後可讓花生在湯中浸泡一小時，讓味道更入味後食用。

哪些人不宜吃花生

痛風患者：花生屬高脂食物會減少尿酸排出，急性期應禁止食用，緩解期也需限量。

膽囊切除者：膽汁對脂肪消化至關重要，切除後影響脂肪吸收，建議避免食用。

胃腸疾病患者：包括胃潰瘍、慢性胃炎與腸炎患者，由於消化能力較弱，應避免高蛋白、高脂肪的花生。

想減肥的人：花生熱量與脂肪含量偏高，兩兩炒花生仁相當於五兩半饅頭，減重期間應盡量少食用。

若有以上健康狀況，請先諮詢醫師再決定是否食用花生。