花生的營養價值與功效作用

花生的營養價值 - 花生的功效與作用

花生的營養價值

花生的熱量高於肉類，比牛奶高20%，比雞蛋高40%。其他如蛋白質、核蛋素、鈣、磷、鐵等營養成分也均高於牛奶、肉、蛋。此外，花生還富含維生素A、B、E、K，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、膽鹼、油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等有益物質。

每百克（炒）花生的營養素

花生的功效與作用

花生被譽為老百姓愛吃的“長生果”，自古以來就有“常吃花生能養生”的說法。現代研究也證明其具有多項藥用與保健功效：

• 降低膽固醇：花生中的亞油酸有助分解體內膽固醇並促其排出，避免膽固醇沉積，降低心血管疾病風險。
• 延緩衰老：花生富含鋅元素，能促進兒童大腦發育、增強記憶力，同時激活中老年人腦細胞，減緩衰老過程，具有明顯的抗老化作用。
• 預防腫瘤：花生所含的白藜蘆醇是一種天然多酚類物質，具化學預防腫瘤作用，並能降低血小板聚集、預防動脈粥樣硬化與心腦血管疾病，是高效的抗衰老成分之一。

花生的適用人群

適合人群：

• 營養不良、食欲不振、咳嗽者
• 腳氣病患者
• 孕婦（可預防貧血）
• 記憶力需要提升的寶寶
• 產後乳汁不足的女性

不宜人群：

• 膽病患者（花生促進膽汁分泌）
• 血黏度高或有血栓風險者（花生促進血凝）
• 體寒濕滯、腸滑便洩者
• 內熱上火者（花生性燥，可能加重口腔炎、舌炎、鼻出血等）
• 跌打損傷者（花生中的凝血因子可能導致血淤不散）