洋葱预防癌症 洋葱怎么吃最有营养

洋葱是日常生活常见蔬菜，却隐藏着多种不为人知的健康功效。360常识网为您盘点关于洋葱的5大秘密功效。

洋葱五大健康功效：

1. 预防癌症
   洋葱富含硒元素和槲皮素。硒作为抗氧化剂，可刺激免疫反应，抑制癌细胞分裂与生长，并降低致癌物毒性；槲皮素则能抑制癌细胞活性，阻止其增殖。法国针对女性的研究表明，摄入较多洋葱和大蒜的女性乳腺癌发病率较低。
2. 维护心血管健康
   洋葱是唯一含有前列腺素A的蔬菜，该成分能扩张血管、降低血液黏度，从而降血压、增加冠脉血流量、预防血栓。其丰富的槲皮素生物利用率高，有助于防止低密度脂蛋白氧化，对动脉粥样硬化具有重要保护作用。
3. 抗氧化
   洋葱中的类黄酮化合物因含有酚羟基而具备强抗氧化能力。此外，洋葱还有助于治疗维生素缺乏症，特别是预防和治疗坏血病及重金属中毒，同时能松弛平滑肌、利尿降压，调节人体生理平衡与新陈代谢。
4. 刺激胃口，帮助消化
   洋葱特有的气味可刺激胃酸分泌、增进食欲。研究显示，洋葱能提高胃肠道张力，促进蠕动，起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良引起的食欲不振有明显效果。
5. 改善眼疲劳
   洋葱富含谷胱甘肽，可促进角膜胶原蛋白合成，维持晶体透明性。实验发现谷胱甘肽有助于缓解眼疲劳和视物模糊。

洋葱怎么吃最营养？

生吃洋葱营养最佳
专家指出，吃洋葱首选生吃。刘东莉表示，生吃洋葱并不像想象中那么可怕，食用方法是将洋葱切成薄片，佐餐时搭配米饭食用，既不辣又能保留最完整的营养。坚持食用可发挥保健作用。此外，建议选择紫皮洋葱，其含有的花青素具有抗氧化作用，且辛辣味更浓、硫化物更丰富，有助于抗氧化和降血脂。血压偏高者建议少蘸酱，避免盐分摄入过高。

洋葱炖肉消油腻
若无法接受生洋葱的辛辣，可将洋葱切圈，在肉汤快炖好时放入滚一下即可。这样既能降脂降压，又能刺激消化液分泌、消除肉腻，一菜多效。

丝瓜洋葱也很美味
广东人常将洋葱作为配料与其他菜肴同炒。推荐一道清淡的丝瓜洋葱快炒：将洋葱和丝瓜切丝，与姜蒜一同快火急炒，出锅前加少许盐。此素菜搭配营养美观，且快炒可减少营养流失，同时降低辛辣味，适合不宜生食的人群。