洋葱的营养价值与功效作用

洋葱属于百合科草本植物，是我国常见的食材之一。它不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒及膳食纤维等营养素，更含有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。洋葱的营养价值与功效是其他食物不可替代的。

洋葱的营养价值与功效与作用

洋葱介绍

洋葱又名球洋葱、圆葱、玉葱、葱头，属百合科葱属，为二年生草本植物。原产亚洲西部，我国各地均有栽培，四季供应。根据皮色可分为白皮、黄皮和红皮三种：

1、黄皮种：鳞茎中等大小，鳞片较薄，外皮黄色，肉质白里带黄，细嫩柔软，水分较少，甜中带辣，品质极佳。

2、红皮种：鳞茎较大，外皮紫红色或暗粉红色，肉质白里带红，组织致密，质地较脆，水分较多，辣味较重，但耐贮藏。

3、白皮种：鳞茎较小，外表白色或略带绿色，肉质柔嫩，汁多辣味淡，品质佳，适合生食。

在国内很多人对洋葱特有的辛辣气味较为排斥，但在国外它被誉为“菜中皇后”。洋葱营养价值高，具有利尿、防癌、降压等功效。一般食用部位为地下肥大的鳞茎（葱头）。优质洋葱以葱头肥大、外皮光亮、不烂、无机械伤、无泥土、鲜嫩不带叶；贮藏后不松软、不抽苔、鳞片紧密、含水量少、辛辣和甜味浓郁为佳。

洋葱营养价值

洋葱通常作为配菜，但它营养价值极高。洋葱含有蛋白质、碳水化合物、挥发油、苹果酸、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C及18种氨基酸，是一种不可多得的保健食品。

洋葱性属碱性，常吃可增强体质、抵御疾病、延缓衰老。

洋葱营养素含量如下：

洋葱的功效与作用

洋葱是最常见的普通蔬菜之一，有“蔬菜皇后”之称，不仅营养丰富，还具有多种独特功效。近期医学研究表明，洋葱的功效主要体现在以下八个方面：

1、洋葱营养丰富且气味辛辣，能刺激胃肠及消化腺分泌，增进食欲、促进消化。其含有的精油可降低胆固醇，适用于消化不良、食欲不振、食积内停等。

2、洋葱所含的微量元素硒是强抗氧化剂，能消除自由基，增强细胞活力与代谢能力，具有防癌抗衰老功效。

3、洋葱具有发散风寒作用，因其鳞茎和叶子含有挥发性油脂——硫化丙烯，辛辣味能抗寒、抵御流感病毒，有较强杀菌作用。

4、洋葱含有“栎皮黄素”，是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，可阻止生物化学机制变异，控制癌细胞生长。

5、洋葱含植物杀菌素（如大蒜素），杀菌能力强，嚼生洋葱可预防感冒。

6、洋葱有提神作用，能帮助细胞更好利用葡萄糖，降低血糖，为脑细胞提供热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。

7、洋葱含一定钙质，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症。

8、洋葱是唯一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，产生降压作用，减少外周血管、增加冠脉血流量，预防血栓形成，对抗升高血压的物质，还能促进钠盐排泄，使血压下降。经常食用对高血压、高血脂和心血管疾病患者有保健作用。

洋葱适用人群

洋葱是常见食材，一般人群均可食用。有疾病者食用可辅助治疗，健康人群食用可起到保健作用。尤其适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾及消化不良者。

洋葱食用禁忌

1、有皮肤病、眼疾及胃病、肺胃发炎者应少吃；洋葱辛温，发热患者应慎食。

2、洋葱一次不宜食用过多，以免引起目糊和发热。

3、洋葱的香辣味对眼睛有刺激，患眼疾、眼部充血时不宜切洋葱。