白兰地的分类

白兰地常被誉为“葡萄酒的灵魂”，世界上生产白兰地的国家众多，其中法国出品最为著名。法国白兰地中，干邑地区的产品最为卓越，其次是雅文邑（亚曼涅克）地区。

白兰地的分类-白兰地的功效与作用

什么是白兰地

白兰地源自荷兰文“Brandewijn”，意为“烧制过的酒”，被誉为“生命之水”。狭义上指葡萄发酵后经蒸馏得到的高度酒精，再经橡木桶陈酿而成的蒸馏酒。以葡萄为原料的蒸馏酒称为葡萄白兰地，通常所讲的白兰地即指此类。以其他水果为原料的白兰地需在名称前加上水果名，如苹果白兰地、樱桃白兰地，但其知名度远不及前者。

白兰地常被誉为“葡萄酒的灵魂”。世界上生产白兰地的国家众多，其中法国出品最为著名。法国白兰地中，干邑地区的产品最为卓越，其次是雅文邑（亚曼涅克）地区所产。除法国白兰地外，其他盛产葡萄酒的国家如西班牙、意大利、葡萄牙、美国、秘鲁、德国、南非、希腊等也生产一定数量、风格各异的白兰地。独联体国家生产的白兰地质量同样优异。

制作工艺

白兰地酿造工艺精湛，尤其讲究陈酿时间与勾兑技艺，其中陈酿时间是衡量白兰地品质的重要标准。干邑地区各厂家陈酿在橡木桶中的白兰地，有的长达40-70年之久。他们利用不同年限的酒液，按照世代相传的秘方进行精心调配勾兑，创造出各种不同品质与风格的干邑白兰地。酿造白兰地非常讲究用于陈酒的橡木桶，橡木桶对酒质影响重大，因此木材选择与酒桶制作要求极为严格。最好的橡木来自法国干邑地区利穆赞和托赛斯两地的特产品橡木。由于白兰地品质与等级与其在橡木桶中的陈酿时间密切相关，因此陈酿对白兰地而言至关重要。关于具体陈酿年限，各厂家依据法国政府规定有所不同。在此需要特别强调的是，白兰地酒质的变化仅在橡木桶中进行，装瓶后其品质不会再发生任何变化。

分类

1、法国白兰地（French Brandy）

除干邑和阿玛涅克以外的任何法国葡萄蒸馏酒都统称为白兰地。这类白兰地在生产、陈酿过程中政府没有太多硬性规定，一般不需要经过太长时间的陈酿即可上市销售，其品牌种类繁多，价格相对低廉，质量不错，包装也非常讲究，在世界市场上很有竞争力。

2、玛克白兰地（MARC BRANDY）

“Marc”在法语中指渣滓，因此这类白兰地常被称为葡萄渣白兰地。它是将酿造红葡萄酒时经过发酵后过滤掉的酒精含量较高的葡萄果肉、果核、果皮残渣再次蒸馏，提炼出含酒精成分的液体，再在橡木桶中陈酿而成。

3、苹果白兰地（Apple Brandy）

苹果白兰地是将苹果发酵后压榨出苹果汁，再加以蒸馏而酿制的一种水果白兰地酒。其主要产地在法国北部和英国、美国等许多苹果产地。美国生产的苹果白兰地称为“AppleJack”，需要在橡木桶中陈酿五年才能销售。

4、樱桃白兰地（Kirschwasser）

这种酒使用的主原料是樱桃，酿制时必须去掉果蒂，将果实压榨后加水使其发酵，然后经过蒸馏、陈酿而成。其主要产地在法国的阿尔萨斯（Alsace）、德国的斯瓦比亚（Schwarzwald）、瑞士和东欧等地区。

功效与作用

白兰地可以帮助胃肠消化、驱寒暖身、化瘀解毒、解热利尿；是有效的血管扩张剂，能提高心血管的强度，是心血管病人的良药。

白兰地是世界上最负盛名的一种酒，“没有白兰地的宴会，就像没有太阳的春天”。欧洲人把这句饱含深情的诗句，毫不吝啬地赠给了白兰地。

国内外一些药物和营养学专家指出；经常饮用白兰地可以帮助胃肠消化；秋天季节饮用白兰地，可以驱寒暖身、化瘀解毒，并对流行性感冒等病症有解热利尿之功效。白兰地还是一种心脏“兴奋剂”和“调节器”，是有效的血管扩张剂，欧洲一些国家医生在给心血管病人开药时，往往开一些白兰地，因为白兰地能提高心血管的强度。所以有人又称白兰地是心血管病人的良药。