鋸緣青蟹介紹與保存方法

鋸緣青蟹為高蛋白低脂肪食品，含18種氨基酸。除可食用價值外，還具有極高的藥用價值，肉和內髒可治療皮膚疾病及產後問題，長期食用有利水腫、美容滋陰之功效，是優良的保健食材。

圖片說明：鋸緣青蟹的介紹與保存方法

活蟹運輸與保存原則：保持濕潔、通氣，避免冰箱冷凍。夏季可加冰或酒水維濕，冬季需注意溫度調節。

運輸建議

• 夏季運輸：使用竹籮或加冰保冷箱，途中可淋酒水維持濕潤。
• 冬季運輸：使用竹籮或塑料箱，並做好保暖措施。

三種實用保存方法

1. 冰箱冷藏（短期）：
   選活力旺盛的螃蟹，腳捆起後放入冷藏室（5-10℃），濕毛巾覆蓋。每天食用先挑弱質，可存活3-5天。
2. 塑料桶暫養（中短期）：
   使用30-50公分高容器，螃蟹不疊放，加水至身體一半高保持濕潤，桶蓋保持開放以便通氣。適宜溫度下可超過5天。
3. 浴缸臨時養殖（長期）：
   對大量活蟹，可将浴缸清理後作為暫養池，水量剛好埋住螃蟹讓八足立起呼吸。根據時間和數量添加小魚蝦增氧，可超過7天且成活率高達95%以上。

每日需檢查螃蟹活力，將弱質者優先食用，以確保整體存活率。