稻田蟹營養價值、功效與食用做法全解析

稻田蟹常穴居於江、河、湖沼的泥岸，夜间活動，以魚、蝦、動物屍體和谷物為食。每年秋季會洄游至河口產卵，次年3～5月孵化，幼蟹溯江而上在淡水中續續生長。其肉質鮮嫩，是深受歡迎的佳品。

稻田蟹營養價值-稻田蟹簡介

稻田蟹的簡介

稻田蟹為淡水生長、河水中繁殖的蟹類。生殖洄游前均為幼蟹，殼色偏黃俗稱「黃蟹」，性腺未發育；完成最後一次脫皮後轉為「綠蟹」，性腺成熟。雄蟹螯足茸毛豐密，步足剛毛粗長；雌蟹腹部完全覆蓋頭胸甲腹面，邊緣剛毛長密。

稻田蟹常穴居於江、河、湖沼的泥岸，夜间活動，以魚、蝦、動物屍體和谷物為食。每年秋季會洄遊至河口產卵，次年3～5月孵化，幼蟹溯江而上在淡水中續續生長。河蟹肉質鮮嫩，極具食用價值。

營養價值與功效

稻田蟹富含蛋白質、微量元素，具優良滋補作用，並有助結核病康復。傳統中醫認為螃蟹可清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、補胃液。對淤血損傷、黃疸、腰腿酸痛、風濕性關節炎等具食療效果。

稻田蟹性寒、味鹹，能舒筋益氣、理胃消食、散熱滋陰，適合治療跌打損傷、筋骨折傷、過敏性皮炎，並對高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及部分癌症有輔助療效。由於其高膽固醇、高嘌呤，痛風患者須節制；感冒、肝炎、心血管疾病患者不宜食用。中秋時節傳統食蟹，習慣搭配姜茸、紫蘇調味以平衡蟹之寒性。

稻田蟹的常見做法

一、原汁原味煮著吃

將稻田蟹洗淨，放入鍋中加少許鹽，大火煮約20分鐘即可，簡單鮮美。

二、清蒸

稻田蟹沖洗後蟹肚朝上放入蒸籠，蟹上撒點鹽，大火蒸約20分鐘，熟透即止。

三、香辣蟹

材料：稻田蟹、蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油

做法：

1. 稻田蟹浸泡白酒後去腮、胃、腸，切塊備用。
2. 蔥與姜洗淨，蔥切段、姜切片備用。
3. 鍋熱油，三成熱時下花椒與干辣椒炒出麻辣香，加入姜片與蔥段爆香。
4. 加入蟹塊，調入料酒、醋、白糖、鹽，翻炒至熟即可出鍋。