清蒸蝦的營養價值與食用注意事項

蝦與某些水果同食可能引發不適。蝦富含蛋白質和鈣，若與含有鞣酸的水果（如葡萄、石榴、山楂、柿子）同食，會降低蛋白質營養價值，鞣酸與鈣離子結合形成不溶性結合物，刺激腸胃，導致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛腹瀉等症狀。食用海鮮與這些水果至少應間隔2小時。

清蒸蝦的營養價值-清蒸蝦的做法

食用清蒸蝦的注意事項

清蒸蝵以蝦為主料製作而成，鮮美可口。以下是製作及食用時的注意事項：

1. 清蒸蝦不用去蝦殼和蝦頭，以保留蝦油，增添蝦的鮮美口感。
2. 建議剪去尖硬的海鮮觸角，避免傷手或損害口腔。
3. 若不吃辣，可不放紅椒；喜歡微辣口感者可酌情添加。
4. 蒸蝦時在建議蓋上容器蓋，避免水蒸氣過多影響口感，並相應延長蒸制時間。
5. 控制火候和時間，避免肉質過老。

營養價值分析

1. 蝦肉營養豐富且易消化，有助於增強免疫力和性功能，補腎壯陽，對氣血不足者有益。
2. 蝦富含鎂元素，有助於調節心臟功能，保護心血管系統，減少膽固醇，預防動脈硬化及高血壓。
3. 蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣，有助於補充小兒及孕婦營養。
4. 蝦體內的蝦青素有助於緩解因時差反應引起的疲勞不適。

清蒸蝦的做法

食材：新鮮明蝦20只；大蔥；薑；料酒

步驟：

1. 蝦洗淨後去除蝦線。
2. 大蔥切絲擺放在蝦上，淋上適量料酒去腥。
3. 隔水蒸煮，沸水後約3-5分鐘即可出锅。
4. 可依個人口味調配蘸料食用。