胭脂米的種類與特點

胭脂米全稱為「御田胭脂米」，起源於河北豐南，為極珍貴的紅米品種。米粒橢圓柱形，略長於普通米，內外呈暗紅色，帶有深紅色米線，煮熟後色澤如胭脂、異香濃郁，口感滑嫩，並具染色傳香功能。

胭脂米的種類 - 簡介

主要分類：

康熙胭脂米

康熙胭脂米對生長環境要求極高，產量稀少，需純生態條方能育成。相傳康熙帝巡狩時品嘗此米，見其色澤紅潤、口感極佳，大加贊賞並賜名「胭脂米」，視為御用補血養氣之佳品。

由黃氏水稻研究所經過近十年努力，成功重塑古老稻種，使這一珍貴品種得以復活。現今的康熙胭脂米不僅保留傳統特質，營養成分更達成長數十倍，富含維生素B族、維生素E、β-胡蘿卜素、黃酮、必須氨基酸及多種礦物質，長期食用有助平調體質、提升免疫力。

玉田胭脂米

玉田胭脂米源自河北玉田亮甲店小泉村，為清代宮廷進貢米種。其產區泉水甘冽、歷史悠久，所甅紅米品質卓越。清代詩人賦詩頌揚其佳質。

不過由於過去水源減少與種植政策變更，這一傳統品種幾乎失傳。幸而經過有識之士的努力搶救，胭脂米的傳統味道與營養價值得以延續。

總結

胭脂米不僅是口感極佳的珍貴米種，更具補氣養血之功效。現存主要品種以康熙胭脂米為代表，營養價值與歷史文化價值兼備。