捞面的营养价值与功效

捞面是一种历史悠久的汉族传统面食，拥有约1000年的历史，在中国大部分地区广泛流行。由于地域差异，它拥有不同的名称，如河捞面、床子面、饸饹面，以及压河捞或轧河捞等。

捞面的种类

捞面的营养价值

捞面富含丰富的碳水化合物、淀粉、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。它含有硫胺素、核黄素、膳食纤维、维生素A以及三种氨基酸。具有养心益肾、健脾厚肠的功效，同时有助于改善贫血、增强免疫力并平衡营养吸收。

此外，捞面能提供充足的能量。由于其在烹煮过程中会吸收大量水分，100克捞面煮熟后约可膨胀至400克，从而带来强烈的饱腹感。大脑和神经系统所需的主要能量来源正是碳水化合物，捞面正是理想选择。硬质小麦中含有的B族维生素能够刺激脑细胞活性，因此中午食用一碗营养均衡的捞面是很好的选择。不过，早上应摄入高蛋白食物，晚餐则不宜食用面条，以免影响消化。

捞面的种类与推荐做法

生菜酱肉捞面

材料：生菜300克，生面条250克，牛肉末100克，以及蒜蓉、洋葱、生粉、生油、蚝油、盐各少许。

做法：

1. 将一杯水、半汤匙生粉、生抽、蚝油、糖、盐混合成芡汁。
2. 将面条煮熟。
3. 生菜洗净切段，焯水备用。
4. 用油、蒜蓉、洋葱炒香牛肉末，最后加入芡汁煮沸。
5. 将面条装盘，铺上生菜，淋上牛肉芡汁，拌匀即可食用。

金菇捞面

主料：鱼蓉面4两（约160克），金针菇3两（约120克），罐头鲍鱼6两（约240克），竹笋2两（约80克），韭黄1两（约40克），干葱头2粒，姜丝少许。

配料：芡汁：砂糖1/2茶匙，生粉1茶匙，蚝油1/2汤匙，清水3汤匙，胡椒粉、麻油少许。

粟米鱼片捞面

主料：生面，粟米蓉5两（约250克），鱼肉5两（约250克），鸡蛋1只，竹笋粒1汤匙，香菜1棵，白菜适量。

配料：调味料：鸡汤3汤匙，生粉3/2茶匙，胡椒粉、麻油少许。

捞面的介绍

捞面作为历史悠久的汉族传统面食，拥有约1000年的历史，在中国大部分地区流行且名称各异。制作河捞时，有专门的工具“河捞”。

在广东话中，“捞面”指将面条沥干后与酱料拌匀的食品，有时也会添加配料。

捞面的做法

主料：荞麦面条。

辅料：鸡蛋、洋葱、香肠、玉米、青椒。

调料：盐、酱油、鸡精、白糖、食用油。

做法：

1. 将面条煮熟后捞出过凉水备用；洋葱、青椒切丝，香肠切片。
2. 坐锅点火倒入水，放入洋葱丝、青椒丝，加入盐、鸡精、酱油、白糖煮熟。
3. 另起锅倒油，打入鸡蛋煎熟，撒上香肠片和玉米后，再打一个鸡蛋盖在食材上，焖熟后取出，将蔬菜和鸡蛋一起放在面上即可。