杏鲍菇的营养与功效

杏鲍菇营养丰富，具有祛脂降压、提高免疫力、帮助消化、降血脂等多种健康功效，是一种非常适合食用的食材。

杏鲍菇的营养及功效 - 适用人群

杏鲍菇介绍

杏鲍菇又称“平菇王”、“干贝菇”，被誉为“草原上的美味牛肝菌”。它是近年来成功开发栽培的珍稀食用菌新品种，隶属于真菌门侧耳科。因其菌肉肥厚类似鲍鱼而得名。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，尤其是菌柄组织致密、结实、乳白色，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑爽口。杏鲍菇具有杏仁的香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，风味独特，营养丰富，深受人们喜爱。在烹饪上，不仅适合炒、烧、炖、煮汤及火锅，即使制作凉拌菜也是不错的选择。

杏鲍菇春末至夏初时腐生兼寄生在伞形花科植物刺芹等的根部及周围土壤中。其在国外自然分布在意大利、西班牙、法国、德国、捷克斯洛伐克、匈牙利、原苏联南方、摩洛哥、印度、巴基斯坦等地。在国内主要分布在新疆和四川西部，是高山、草原、沙漠地带的一种优质大型肉质伞菌，集食用、药用、食疗于一体。

杏鲍菇的营养

杏鲍菇营养丰富，含有大量蛋白质、糖类和多种维生素。经测定，蛋白质含量高达25%，脂肪1.4%，粗纤维6.9%，灰分6.9%。在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全。

杏鲍菇还含有多种矿物质元素，经常食用可以降低人体血液中的胆固醇含量，具有明显的降压作用，对胃溃疡、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的预防和治疗作用，并能提高人体免疫力，增强人体抗病能力。因此，杏鲍菇被称为新世纪理想的健康食品。

杏鲍菇的功效

杏鲍菇营养丰富，具有祛脂降压、提高免疫力、帮助消化、降血脂等作用，是一种非常适合食用的食材。

祛脂降压

杏鲍菇能软化和保护血管，具有降低人体血脂和胆固醇的作用。

提高免疫功能

杏鲍菇蛋白质含量丰富，且包含人体必需的8种氨基酸成分，能有效提高人体免疫力，增强机体对外界不良因素的侵袭能力。

降血脂

杏鲍菇富含膳食纤维，经常食用可以有效地降低血脂和血清胆固醇，同时起到防治动脉硬化等心血管疾病的作用。

帮助消化

杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，适合用于治疗饮食积滞证。此外，杏鲍菇丰富的膳食纤维对增强肠胃蠕动有很好的健脾开胃作用，对消化不良的人来说，是不可多得的开胃食品。

杏鲍菇的适用人群

杏鲍菇一般人均可食用，特别适合高血脂、高胆固醇、肥胖患者食用。杏鲍菇是一种营养丰富的菌类，即使是特殊人群，如孕妇、产妇、宝宝都能食用杏鲍菇。

孕妇能吃杏鲍菇。杏鲍菇具有很好的营养价值，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，能提高孕妇的免疫力。

产妇能吃杏鲍菇。杏鲍菇能提高产妇的免疫力。此外，杏鲍菇富含蛋白质，但热量很少，有利于产妇身体恢复。

宝宝能吃杏鲍菇。杏鲍菇菌类营养丰富，可增强宝宝的免疫力。但是杏鲍菇属于发物，即杏鲍菇中所含有的异体蛋白有可能成为过敏原，引起变态反应性疾病复发，因此，过敏的宝宝不要食用。