紫菜的功效與營養價值

紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力，並顯著降低進血清膽固醇的總含量。

紫菜的功效與營養價值－紫菜的適用人群

紫菜的營養價值

紫菜的功效

紫菜味甘、性寒、無毒，可入藥，具備化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效。傳統醫學記載其可和血養心、清煩滯熱、治失眠、利咽喉、消腳氣與瘿瘤，並主導時行瀉痢、醒脾開胃。現代醫學研究同時證實，多食紫菜有助於預防與治療胃潰瘍、更年期症候群；並在抗衰老、預防貧血、改善皮膚角化與瘙癢、護齒、治療夜盲、降血壓、降血脂與降低膽固醇等方面效果顯著。

營養成分

紫菜富含維生素C、維生素E、煙酸、鈣、磷、鐵、碘等礦物質。此外，其蛋白質含量為鮮蘑菇的9倍，脂肪為海帶的8倍，煙酸為黑木耳的2倍，維生素B2接近香菇的10倍，而總磷含量在菌類中位居前列。

其所含的多糖可強化免疫系統功能，並顯著降低血清膽固醇。紫菜因富含碘與礦質元素，有助於治療缺碘性甲狀腺腫大，具備軟堅散結的作用，對其他積癢亦有輔助療效。

研究指出，紫菜對艾氏癌的抑制率達53.2%，並有助於防治腦瘤、乳癌、甲狀腺癌與惡性淋巴瘤。豐富的膽鹼與鐵、鈣能增強記憶、緩解女性與兒童貧血，並支持骨骼與牙齒生長；所含的甘露醇亦可在孕期水腸中扮演輔助調理角色。

適用人群

紫菜營養均衡，一般人群均適宜食用。特別適合甲狀腺腫大、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、腳氣、高血壓、肺病初期、心血管疾病及各类增生患者；孕期水腫或高血壓孕婦亦非常適宜。

消化功能不佳、脾虛體質者應少量食用，以防腹瀉；腹痛便溏者忌食；乳腺小葉增生及腫瘤患者可酌情食用；脾胃虛寒者則建議避免食用。