蘑菇的功效與作用

蘑菇獨具的營養成分，使其在蔬菜與果品中脫穎而出一—特別是維生素D含量極豐富，有助於骨骼健康。陽光中的紫外線是促進蘑菇生成維生素D的重要條件，無論新鮮或乾制都具備此功能。夏季可選擇上午10點至下午3點曬制一小時，以有效提升其營養價值。

蘑菇的功效與作用-適用人群

核心功效與作用

提升免疫力：有效成分能增強T淋巴細胞功能，從而提高機體對疾病的抵抗力。

通便排毒：所含粗纖維、半粗纖維與木質素有助於維持腸內水分平衡，並可吸附膽固醇與糖分後排出體外，預防便秘、腸癌、動脈硬化及糖尿病。

降血壓：富含酪氨酸酶，對降低血壓具有明顯效果。

鎮痛與鎮靜：研究中從蘑菇提取出的物質顯示出類似嗎啡的鎮痛與鎮靜功效。

止咳化痰：實驗證明其提取液具明顯的鎮咳作用，並能稀化痰液。

營養豐富：蛋白質含量高達30%以上；每100克鮮菇維生素C含量可達206.28毫克；胡蘿卜素可在體內轉化為維生素A，有“維生素A寶庫”之稱；膳食纖維亦有助預防便秘。

適用人群

一般人群均適食用，特別適合免疫力低下、高血壓、老年人及糖尿病患者。體虛便瀉者應謹慎食用，必須避免有毒野生蘑菇。孕期婦女、哺乳期母親與嬰幼兒亦可食用，建議將蘑菇剁碎或作為湯料以利吸收。