蝦米的營養與功效

蝦米營養豐富，是鈣的優良來源，並富含磷等多種微量元素。含鈣較高的食物還包括奶製品和雞蛋等。

蝦米的營養與功效-蝦米的適宜人群

蝦米的介紹

蝦米亦稱蝦皮，由海產白蝦、紅蝦、青蝦經鹽水焯煮、曬乾、揉搓篩簸等工序製成。因形似舂米而得名。白蝦米為上品，肉質細嫩、味道鮮美，見古詩形容：“曲身小子玉腰肢，二寸銀須一寸肌”。食用前須浸透，適合煎、炒、蒸、煮。

營養價值

蝦米蛋白質含量高達55%以上，並富含鈣、磷、鉀、碘、鎂等礦物質，以及維生素A和氨茶鹼。其營養密度遠超魚、蛋、奶，是優質的高蛋白食品。

主要功效

• 保護心血管：高含量鈣、鎂有助於調節心臟功能，降低膽固醇，預防動脈硬化與高血壓。
• 增強骨密度：補鈣效果突出，有助預防老年人骨质疏松。
• 鎮靜安神：具有緩解神經衰弱、調節植物神經功能的功效。
• 通乳補益：磷與鈣含量豐富，特別適合孕婦與嬰幼兒。
• 緩解時差反應：蝦青素有助消除因跨時區旅行引發的身體不適。

適宜人群

普遍適用，特別推薦給中老年人、孕婦、心血管疾病患者及體虛者。以下人群應避免食用：體內有宿疾者、處於上火狀態者、患過敏性鼻炎、支氣管炎或反覆皮膚過敏者。