魚的營養價值與功效作用全解

魚类營養豐富，蛋白質含量為豬肉兩倍，易被體質吸收。然而，部分人群需謹慎食用。

魚的營養和功效-魚的適用人群

魚的營養價值

魚的蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高（約87-98%）。富含硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D，以及鈣、磷、鐵等礦物質。雖然脂肪含量低，但其所含脂肪酸有助降糖、護心、防癌。維生素D、磷、鈣等有助預防骨質疏松症。

魚油與微量營養素

魚油特別是魚肝含有豐富維生素A及D。魚類也提供水溶性維生素（B6、B12、煙鹼酸、生物素）及多種礦物質。例如帶骨食用可補鈣，海水魚富含碘，對補充鉀、鎂等亦有幫助。DHA有助腦力發展。

魚的功效與作用

各魚類功效如下：

• 墨魚：滋肝腎、補氣血、清胃熱；適合婦女養血、明目、通經、安胎、止癢、催乳。
• 草魚：暖胃和中、平肝祛風，有助溫中補虛。
• 鲫鱼：益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳；與豬蹄同煮可改善少乳。
• 帶魚：暖胃、補處、澤膚、祛風，輔助治療慢性肝炎。
• 鯉魚：健脾開胃、利尿止咳、催乳清熱；可煮湯輔助孕婦少乳及咳嗽。
• 鯉魚：健脾利水、補氣嫩肌。
• 黑魚：補脾利水、去瘀生新、清熱補腎；可輔助治療肺結核和腎炎，產後食用可催乳補血。

適用人群

宜食：一般人群，體弱、營養不足、消化不良者及孕婦、乳母、嬰幼兒（可製成魚泥）。

忌食：出血性疾病患者、結核病患者（服藥期間）、痛風、肝硬化、過敏體質、不孕症患者。建議少攝入。