鲈鱼的营养价值与功效

鲈鱼在我国又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。

鲈鱼的营养价值与功效-鲈鱼的适宜人群

鲈鱼介绍

鲈鱼（Perch）品种繁多，如黄鲈、湖鲈、白鲈等。鲈鱼体侧偏，成鱼长30～60厘米，嘴大，背厚，鳞小，栖息于近海，冬季回游淡水，性凶猛，以小鱼虾等为食。鲈鱼肉呈白色，刺少，肉质细嫩爽滑，鲜味突出。鲈鱼在全球温带沿海地区均有产出，以加拿大和澳大利亚产量最高。

我国的鲈鱼主要产于辽宁大东沟、旅大、营口，河北秦皇岛，天津北塘，山东羊角沟、烟台、石岛、青岛，以北塘产品质最佳，产期在3～8月，立秋前后品质尤佳。

鲈鱼体扁侧长，背厚肚小，口大，下颌长于上颌，鳃盖骨后缘有细锯齿，体背青灰，腹白，背及背鳍有黑斑，鳞小。背鳍两个，稍分离，前背鳍为硬棘，后背鳍为软条，尾鳍叉形。鲈鱼肉质坚实呈蒜瓣状，刺少味鲜，也是西餐常用鱼之一，鲈鱼鳔可制鱼肚。

鲈鱼的营养价值

鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足者有很好的补益作用。

鲈鱼还有助于安胎和缓解产后缺乳，是孕妇和产妇的理想滋补品，既能补充营养，又不易导致营养过剩而肥胖，是健身补血、健脾益气、益体安康的佳品。

此外，鲈鱼血中富含铜元素，铜能维持神经系统正常功能并参与多种物质代谢的关键酶发挥作用，铜缺乏者可通过食用鲈鱼进行补充。

鲈鱼的功效与作用

• 益肾安胎：维持神经系统正常功能，铜元素可保护心脏，参与关键酶的功能发挥。
• 补肝益脾：补肝肾、益脾胃、化痰止咳，对肝肾不足者有很好的补益作用。

鲈鱼能益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妇食用鲈鱼易于消化，还能防治水肿、贫血、头晕等症状。

适宜人群

一般人群均可食用：

• 适宜贫血头晕、孕妇妊娠水肿、胎动不安者食用；
• 患有皮肤病疮肿者忌食。