蝦肉的功效與作用

蝦肉營養豐富，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍蛋白質，並富含鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼。其肉質軟嫩、易消化，適合各類人群食用。

蝦肉的功效與作用 - 蝦肉適用人群

蝦肉的介紹

蝦為水生的節肢動物甲殼類，種類繁多（如青蝦、河蝦、龍蝦等），具備超高的食療價值，亦常用於中藥材。

營養價值

蝦肉蛋白質含量卓越，並提供豐富的鉀、碘、鎂、磷及維生素A等營養，質地鬆軟易消化，極利身虛或病後體弱者康復。

其通乳作用較強，且富含磷與鈣，對孕婦與兒童尤具補益功效。蝦肉中的鎂有助調節心血管功能，可減少膽固醇、預防動脈硬化與高血壓。

功效與作用

淡水蝦性溫味甘，入肝、腎經，具補腎壮陽、通乳解毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰之效。

適用於腎虛陽萎、遺精、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、皮膚溃疡、神經衰弱等症候群。

適用人群

一般人均可食用，尤適合中老年人、孕婦、心血管疾病患者及腎虛體弱者。

宿疾者、上火期間、過敏性鼻炎、氣管炎及皮膚疥癬患者應避免食用；蝦為發物，請謹慎對應。

食物相克

避免與含鞣酸水果（如葡萄、石榴、山楂、柿子）同食，否則易引發胃腸不適；建諮隔2小時以上食用。

推薦做法

玉蘭明蝦

原料：大蝦12只、芥蘭菜250克、醬油、高湯、糖、鹽、番茄醬等。做法：蝦腌後炒制，搭配熬煮芥蘭，湯汁收濃即可。

芒果泡菜鮮蝦球

原料：鮮蝦80g、芒果50g、四川泡菜15g、甜辣醬與調味料。做法：蝦焯水後浸入果酸辣醬料35分鐘。

酒蒸活蝦

原料：活草蝦16只、枸杞、川芎、當歸、菜心與調味料。做法：蒸7分鐘至熟，保留原鮮味。