吃大米有什么好处？大米的营养价值

中医学认为大米性味甘平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，适量食用能令人"强身好容颜"。

吃大米有什么好处？大米的营养价值

大米的营养价值

1. 谷维素

大米中特有的谷维素被誉为"美容素"，是植物性的黑色素抑制剂，性质温和无副作用。它能降低毛细血管脆性，增强肌肤末端血液循环，从而防止皮肤皲裂并改善肤色。

2. 稻糠甾醇

稻糠甾醇具有高度的皮肤渗透性，能维持细胞柔软与湿润，有效保持皮肤表面水分，同时促进新陈代谢、抑制皮肤炎症。

3. 碳水化合物

大米约含70%碳水化合物，富含膳食纤维和可溶性糖。籼米和粳米中含有较多支链淀粉，易溶于水，能被淀粉酶完全水解转化为麦芽糖；而糯米支链淀粉较少，仅约54%可被水解，因此相对不易被人体消化吸收。

4. 蛋白质

稻米蛋白质的生物价值与大豆相当，氨基酸组成配比合理，接近世界卫生组织认定的最佳模式，消化率超过90%，营养价值很高。

5. 维生素与矿物质

大米富含维生素B1及钙、磷、铁等无机盐。其中粳米磷含量较高而钙含量较低。值得注意的是，糙米因富含膳食纤维、B族维生素和维生素E，不仅有助于预防脚气病，对维持血糖平衡也有重要作用。

每100克大米营养素含量

大米的适用人群

大米适合一般人群食用。

• 适宜产妇、婴幼儿、老年人及航空、航海人员食用。
• 适合慢性病患者、脂肪肝、糖尿病、水肿及习惯性便秘者食用。
• 适合自汗、盗汗等体虚多汗者食用。
• 适合高血压、高血脂及动脉硬化患者食用。