糯米的营养价值与功效作用详解

糯米香糯粘滑，是家常常食用的粮食之一。它富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等营养成分，属于温补性食材。下面将与360常识网小编一同深入了解糯米的营养价值、功效作用、适用人群及食用禁忌。

糯米的营养价值与功效

一、糯米的基本介绍

糯米（英文名：Glutinous Rice）是禾本科植物的种仁。南方多称其为糯米，北方则常称之为江米。其色泽分为红色与白色，谷壳亦有红、白两色。因其质地香糯粘滑，常被用于制作年糕、元宵等风味小吃，深受大众喜爱。逢年过节食用年糕的习俗也体现了糯米在饮食文化中的重要地位。

二、糯米的营养价值

糯米是一种营养价值很高的谷物。科学研究表明，其含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等营养元素，属于温补强壮食品。需要注意的是，糯米所含的淀粉为支链淀粉，在胃肠道中较难消化水解。

每100克糯米约含有以下营养元素：

三、糯米的功效与作用

1. 温补脾胃：糯米味甘、性温，归脾、胃、肺经。具有补中益气、健脾暖胃、止汗的功效。适用于脾胃虚寒引起的反胃、食欲减退、腹泻，以及气虚导致的自汗、气短无力和妊娠腹坠胀等症。
2. 收敛止汗：糯米有收敛作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
3. 强健骨骼：糯米含钙量高，有助于补骨健齿。
4. 辅助治病：糯米可用来酿酒，如“杜仲糯米酒”能壮气提神、美容益寿、舒筋活血；“天麻糯米酒”则有补脑益智、活血行气的功效。此外，像“刺梨糯米酒”常饮可预防心血管疾病、抗癌。

四、糯米的适用人群

一般人群均可食用糯米。体虚自汗、盗汗、多汗、尿频、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻者，可将糯米作为辅助食疗。肺部结核患者、神经衰弱者及病后产后人群也适合食用温和平性的糯米。

五、食用糯米时的注意事项

1. 不宜过量：糯米质地黏腻，吸水性和膨胀性小，难以消化，一次性食用过多易引起消化不良。
2. 建议加热食用：冷糯米口感硬且不易消化，建议食用前加热。
3. 特殊人群慎食：老人、儿童、病人及脾胃虚弱者应谨慎食用。
4. 慢性病患者需控量：糯米制成的食品通常高糖高钠，糖尿病患者、肥胖者及患有肾病、高血脂等慢性病的人群需严格控制食用量。
5. 忌食人群：湿热痰火偏盛者、发热咳嗽痰黄、黄疸、腹胀者不宜食用糯米。