薏米的营养价值与功效作用

薏米是我國栽培歷史悠久的古老糧種，享有“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾”的美譽，近年更因防癌功效受到日本關注，身價倍增。

薏米的營養價值-薏米的功效與作用

薏米是什麼

薏米（拉丁名 Semen Coicis；英文名 Coix Seed），又名薏苡仁、苡米、苡仁、土玉米、薏米、起實、薏珠子、回回米、米仁、六谷子，屬禾本科植物，是一年或多年生草本。秋季果實成熟時採割植株，曬干、脫殼、除去黃褐色種皮及雜質後得到的種仁，即為常見的薏米。

營養價值

薏米營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質（鈣、磷、鐵）、維生素（B1、B2、煙酸）以及亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物鹼等。其蛋白質、脂肪、維生素B1含量遠高於大米。

功效與作用

《本草綱目》記載薏米“健脾益胃，補肺清熱、祛風勝濕，養顏駐容、輕身延年”。現代研究證實其主要功效包括：

• 減肥降脂：纖維含量突出，低脂低熱量，有助減重；可吸附膽固醇，降低血中膽固醇與三酸甘油酯，預防高血脂與心血管疾病。
• 促進代謝：有利尿、消除水腫作用，協助排便，促進血液與水分代謝。
• 美容美肌：富含維生素E，具抗氧化作用，能消除粉刺、色斑、老年斑、妊娠斑，長期飲用可滋潤肌膚，令肌膚光澤細膩。
• 防癌抗癌：所含薏苡脂被證實可抑制癌細胞生長與傷害。

適用人群

一般人群均適用，特別適合以下人士：各類癌症患者、關節炎患者、急慢性腎炎與心臟病引起的水腫患者、面部浮腫者、疣贅與皮膚粗糙者、青年性粉刺與痤瘡患者等。

食用禁忌

1. 孕婦慎用：薏米性微寒，並含薏苡仁油，可能刺激子宮收縮，孕期（尤其前三月）應避免食用。
2. 便秘者少食：薏米利水，可能加重便秘。