蛇瓜的營養價值與功效

蛇瓜（英文名 Snake Squash），別名蛇豆、蛇絲瓜、大豆角等，是葫蘆科栝樓屬的一年生攀緣性草本植物。原產印度、馬來西亞，廣泛分佈於東南亞、澳大利亞及西非等地，中國山東青島等區域種植較多。蛇瓜以嫩果實為主要蔬菜，嫩葉和嫩莖亦可食用。

蛇瓜的營養價值-蛇瓜的功效與作用

蛇瓜的營養價值

蛇瓜每100g嫩果含水分94~95g、蛋白質0.5~0.9g、脂肪0.1g、粗纖維0.8g、碳水比合物3~4g，並富含多種礦物鹽類。其含量包括：

• 鈣：骨骼發育的基本原料，直接影響身高，調節酶活性、參與神經與肌肉活動、調節心律、降低心血管通透性、控制炎症與水腫、維持酸鹼平衡。
• 銅：對血液、中樞神經與免疫系統，以及頭發、皮膚、骨骼組織和肝、心等內髒的發育和功能有重要影響。
• 鉀：有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮，具降血壓作用。

蛇瓜清暑解熱、利尿降壓，肉質松軟、微甘甜，煮熟後香味更濃郁。

蛇瓜的功效與作用

• 祛脂降壓，提高免疫力
• 療頭痛頭暈，健腦強骨
• 清熱化痰，潤肺滑腸
• 預防或輔助治療骨科疾病

蛇瓜的適用人群

• 青少年兒童（適用於厭食、偏食、出牙晚、智力發育遲緩、X或O型腿等，有助吸收維生素與礦物質，促進健康成長）。
• 孕婦及哺乳期婦女（適用於抽筋乏力、關節疼、頭暈、貧血及產前高血壓綜合征、水腫、乳汁分泌不足）。
• 老年人（適用於骨痛、牙齒松動、脫落、食欲減退、消化道潰瘍、多夢失眠、煩躁易怒）。
• 氣血不足、面色蒼白、易疲勞、心悸、骨质疏松及長期體力活動後氣促的人群。