紫薯的营养价值与功效全解

紫薯的营养价值

紫薯不仅营养丰富，还具有特殊的保健功能。其富含的维生素A可以改善视力，维生素C防治坏血病的发生，花青素是天然强效自由基清除剂。下面，小编就带您深入了解紫薯的营养价值和功效。

紫薯的营养价值与功效

紫薯热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。

紫薯的营养成分

紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质。其营养丰富且具特殊保健功能，其中的蛋白质和氨基酸极易被人体消化和吸收。维生素A可改善视力和皮肤黏膜上皮细胞，维生素C可促进胶原蛋白正常合成、预防坏血病，花青素是天然强效自由基清除剂。

紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫红薯将成为花青素的主要原料之一。

紫薯的功效与作用

1、抗氧化作用

经常研究证明，紫薯具有不错的抗氧化效果。经常吃紫薯可以抗衰老、改善皮肤质地、调理内分泌。

2、抗突变作用

专家实验发现紫薯花色甙可有效抑制杂环胺等引起的突变作用。从紫薯中分离的两种花色甙具有很强的抗突变作用。

3、保肝作用

紫薯可以保肝护肝。很多男士经常喝酒抽烟，脾气容易急躁，这时候，吃一些紫薯可以起到降肝火、调理健康的效果。

4、对心血管病作用

花色甙有减少心血管病作用，在体外实验中，花色甙能明显抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而这两种物质是引发动脉粥样硬化的主要原因。

5、减肥作用

紫薯热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。

紫薯的适用人群

一般人群均可食用。

• 孕妇：紫薯含硒和花青素比普通红薯高几倍，孕妇适量食用很好。
• 产妇：紫薯含硒和花青素比普通红薯高几倍，产妇食用有很高的保健价值。
• 宝宝：紫薯营养价值很高，宝宝也可以吃。但对较小的宝宝，最好做成紫薯泥给宝宝吃，这样有利于消化吸收。

紫薯的食用禁忌

1. 湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
2. 吃多了可能会导致腹胀，不容易消化，所以一次不要吃太多。
3. 紫薯性偏寒，较为伤胃，产妇不宜吃太多。
4. 紫薯比红薯难消化，对消化系统挑战更大，不适合消化不良的宝宝。它有利于通便，但吃多了也容易胀气、不消化，所以宝宝也要适量食用。