油菜的營養價值

油菜營養豐富，菜籽油含35-50%脂肪酸與多種維生素，是優質食用油並廣應用於工業。了解其營養價值與功效。

油菜的營養價值-油菜的功效與作用

油菜的介紹

油菜（別名油白菜）屬十字花科芸薹屬，為越年生或一年生草本植物，又名芸苔、寒菜等。屬十字花科白菜變種，質地脆嫩、略苦，喜冷涼與深厚土壤，適合在中性或弱酸性環境生長。中國分為白菜類、芥菜類、甘藍類三大類型，四季供應。

油菜的營養價值

富含鈣、鐵、維生素C、葫蘿卜素及維生素E，每100克含23大卡，種子含油量35-50%，是維持黏膜與上皮組織的重要營養源，有助抗皮膚角化，並可能降低胰腺癌風險。

油菜的四大功效

1. 降低血脂：纖維結合膽酸與膽固醇，有助減少脂質吸收，中醫用於活血化瘀。
2. 解毒消腫：植物激素增強解毒與排毒機制，對致癌物質有吸附作用，有助皮膚及乳癰恢復。
3. 寬腸通便：豐富纖維促進腸蠕動，便秘與預防腸瘤。
4. 強身健體：高鈣維C與葫蘿卜素提升免疫力，滿足成人每日需求。

適用與禁忌

適合：一般人群，適宜口瘡、齒龈出血、癌症等人食用；孕期中後期、產婦與嬰幼兒（適量）亦可食用。

少食：痧痘、孕早期、眼疾患者、麻疹恢復期、狐臭及慢性病患者。