吃芦笋好吗？芦笋的营养价值、功效与作用

芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其中的天门冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等具有调节机体代谢、提升身体免疫力的功效。那么芦笋还有哪些营养价值和功效呢？与360常识网小编一起看看吃芦笋有什么好处吧。

吃芦笋好么？芦笋的营养价值、功效与作用

芦笋的介绍

芦笋是世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美誉，又名石刁柏。芦笋雌雄异株，雌雄株在性状上有较大差异。雄株植株矮小，分枝多，开花早，茎多，幼茎单重小，但产量高；雌株植株高大，分枝稀疏，开花迟，茎少，幼茎粗壮，总产量略低。

芦笋对温度的适应性强，既耐寒又耐热，从亚寒带到亚热带均能栽培，但最适宜在四季分明、气候宜人的温带栽培。芦笋每年萌发新茎2-3次或更多。一般以春季萌发的嫩茎供食用，其生长依靠根中前一年贮藏的养分供应。

芦笋的营养成分

芦笋风味鲜美芳香，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。现代营养学分析表明，芦笋的蛋白质组成含有各种人体必需的氨基酸，且含量比例符合人体需要。

无机盐元素中含有丰富的硒、钼、镁、锰等微量元素，具有调节机体代谢、提高身体免疫力的功效。还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质以及天门冬氨酸。芦笋富含维生素A、维生素C以及钾和锌。一杯芦笋即可提供67%每日所需的叶酸。

芦笋的营养成分表（每100克含量）

芦笋的功效与作用

1.抗癌之王

芦笋中含有丰富的抗癌元素之王——硒，能阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力；加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有癌症都有一定的疗效。

2.清热利尿

对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处多多。

3.促进胎儿大脑发育

对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。

4.食材良药

经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养保健蔬菜。

芦笋的适用人群

1、一般人群均可食用。特别高血压病、高脂血症、癌症、动脉硬化患者宜食用；同时也是体质虚弱、气血不足、营养不良、贫血、肥胖和习惯性便秘者及肝功能不全、肾炎水肿、尿路结石者的首选。

2、孕妇产妇都能吃。芦笋含有丰富的叶酸，是孕妇补充叶酸的重要来源。膳食纤维还可起到润肠通便的作用，防治孕期便秘。

3、婴幼儿也能吃。芦笋营养丰富，可以给宝宝食用。

芦笋的食用禁忌

1、痛风和尿酸代谢异常的人群不宜食用，因为蔬菜中芦笋的嘌呤含量相对较高，会加重尿酸的代谢障碍。

2、芦笋不是宝宝最开始应该选择的蔬菜，因为可能让宝宝腹胀，消化不易。芦笋可以在宝宝8个月大后食用，如果宝宝有任何消化问题，那么最好晚一点再给宝宝吃芦笋。