蛋黄果的营养价值、功效与作用及食用方法

蛋黄果的营养价值、功效与作用及食用方法

蛋黄果，又名獅頭果，是海南熱帶水果之一，原產自南美北部。果實呈球形，未熟時呈綠色，成熟後轉為黃綠色至橙黃色，果皮光滑且極薄，果肉呈橙黃色，富含澱粉，質地類似煮熟雞蛋黃並帶有獨特香氣。除生食外，還可製成果醬、飲料或果酒。

營養價值

每100克果肉含有：蛋白質1.8g、脂肪0.4g、碳水化合物36.3mg、纖維0.9mg、胺基酸0.02mg、果膠及灰分0.9mg、鈣22mg、磷41mg、胡蘿卜素0.02mg、熱量140卡路裡、維生素C49mg、維生素A130μg、維他命B10.02mg、維他命B20.02mg、維他命B334mg。

經濟與美容價值

蛋黄果屬山榄科，是多年生常綠小喬木。樹姿優美，可作庭院栽培。果實市價約每公斤20至55元，具備良好的市場前景。海南地區常用於美容，具有助消化、化痰、補腎、提神醒腦、活血強身、鎮靜止痛及減壓降脂等多重功效。

清洗與食用建議

由於植株在生長過程中可能使用農藥，建議用流動自來水徹底清洗，並可用殘潔清浸泡5分鐘以去除表面微生物。食用前去皮，這裡的果肉與蛋黃口感相似，請小口食用以避免噎著。

如何選擇與保存

選擇果皮大部分呈黃色、光滑且手感彈性的果实。買回後在室溫下放置約一星期，待果肉變軟後即可食用。未成熟果皮為綠色，味澀且不可食用。果肉不應與核一起吞下。