吃鸭肉有什么好处？鸭肉营养价值及功效全解析

鸭肉是餐桌上的上乘肴馔，也是進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相近，但在中醫看來，鴨子多食水生物，故其肉性味甘、寒，入肺、胃、腎經，有滋補、養胃、補腎、除痨熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。體內有熱者適宜食用，體質虛弱、食欲不振、發熱、大便乾燥及水腫患者食用更佳。民間有說法認為鴨肉是肺結核病人的“聖藥”。《本草綱目》記載：鴨肉“主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利髒腑，退瘡腫，定驚痫。”

吃鴨肉有什麼好處？鴨肉的營養價值及功效

鴨肉的食用功效

鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經；可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺蛳積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。

鴨肉的營養成分

鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布於全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。研究顯示，鴨肉中的脂肪比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，特別適合擔心攝入太多飽和脂肪酸引發動脈粥樣硬化的人群。
每100克鴨肉所含營養素如下：
·熱量 （240.00千卡）
·蛋白質 （15.50克）
·脂肪 （19.70克）
·泛酸 （1.13毫克）
·碳水化合物 （0.20克）
·膽固醇（94.00毫克）
·維生素A （52.00微克）
·硫胺素 （0.08毫克）
·核黃素 （0.22毫克）
·尼克酸 （4.20毫克）
·維生素E （0.27毫克）
·鈣 （6.00毫克）
·磷 （122.00毫克）
·鉀 （191.00毫克）
·鈉 （69.00毫克）
·鎂 （14.00毫克）
·鐵 （2.20毫克）
·鋅 （1.33毫克）
·硒 （12.25微克）
·銅 （0.21毫克）
·錳 （0.06毫克）

鴨肉的營養分析

鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病、神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

吃鴨肉可除濕解毒、滋陰養胃

許多人對夏季飲食的清補原則存在著片面的理解，甚至認為清補就等於只吃蔬菜果瓜，追求飲食的絕對清、素。實際上，清補強調的仍是補養，只是飲食在補養的同時應兼具解熱消暑的功用，以對抗酷熱氣候。這一點對於老人來說尤為重要，因為隨著年齡增長，舌面上的味蕾減少、萎縮，嗅覺細胞更新緩慢，加之炎熱導致機體一系列生理變化，食欲會進一步減退。如果飲食過於清淡，蛋白質和脂肪攝入不足，必將削弱機體抵抗力，無法達到補養目的。鴨肉屬涼性食物，能很好地改善人體燥氣。

鴨肉適用人群

適用於體內有熱、上火的人食用；發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便乾燥和水腫患者食用更佳。同時適宜營養不良、產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽干口渴者食用；還適宜癌症患者及放療化療後、糖尿病、肝硬化腹水、肺結核、慢性腎炎浮腫者食用。
注意：素體虛寒、受涼引起的不思飲食、胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎患者應少食；感冒患者不宜食用。

鴨肉的飲食搭配宜忌

鴨肉富含營養，食用時需注意搭配：
❌ 不宜與以下食物同食：
・鱉肉：兩者皆屬寒性，易致陽虧、水腫腹瀉
・黑木耳：可能引發身體不適
・栗子：增加中毒風險
・兔肉：易導致腹瀉
・雞蛋：可能損害元氣
✅ 適宜搭配：
・山藥：降低膽固醇、滋補身體
・紅小豆：有利尿解毒作用
・當歸：具有補血功效
・白菜：促進膽固醇代謝