海藻的功效与作用 营养保健全解析

海藻，又称海萝、海苔，是常见的海洋蔬菜。我国海藻资源丰富，其中具有经济价值的约有100多种。海藻富含人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及矿物质，营养价值远高于陆生蔬菜。这是因为海藻在光合作用下，能将海洋中的无机物转化为有机物，因此体内还含有陆生蔬菜所没有的独特化合物。

海藻的功效与作用-海藻的營養價值

海藻的营养价值分析

1、 海藻中含有大量能显著降低血液中胆固醇含量的碘，常食有利于维持心血管系统的功能，使血管富有弹性，从而保障皮肤营养的正常供应。

2、 海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量丰富，能防止皮肤干燥，常食还可使干性皮肤富有光泽，油性皮肤可改善油脂分泌。

3、 海藻中所含维生素丰富，可维护上皮组织健康生长，减少色素斑点。

海藻的主要功效与作用

降血压：海带等褐藻中含有褐藻氨酸，降压效果明显。临床研究显示，用海带根干品治疗高血压患者，在158人中，86人显效，且患者的血脂、胆固醇及甘油三酯水平均有不同程度下降。海藻中的糖类并非单纯提供能量，其中的岩藻多糖是海藻特有的粘液成分，具有肝素活性，能阻止红细胞凝集，防止血液黏稠引发的血压上升。

防中风、脑血栓及脑溢血，降低致死率和致残率：海藻能显著降低中风发生率。其含有的亚油酸、亚麻酸等必需脂肪酸，尤其是二十碳五烯酸（EPA），具有防止血栓形成的作用。几乎所有海藻都含有二十碳五烯酸，占脂肪酸含量的15%～20%。从岩藻多糖中提取的褐藻淀粉硫酸脂具有降胆固醇作用，对脂类积聚和脑血管硬化都有抑制效果。

保护心脏：海藻不仅含有保护心血管的多糖和脂肪酸，还富含硒元素。德国科学家发现，缺硒是心血管病的诱因之一。调查发现，冠心病、心肌梗死患者体内硒含量显著低于健康人；居住在低硒地区的人群，死于心脏病的比例是高硒地区的3倍。美国科学家发现，在有食用含硒海藻习惯的科罗拉多州，死于心脏病的人数仅为华盛顿州的五分之一。

抗肿瘤：经常食用海藻的中老年人患癌率较低。日本科学家证实，近海的海带褐藻具有抑制肿瘤的作用，日本女性乳腺癌发病率较低与长期食用海藻的饮食习惯有关。实验表明，10种日本食用海藻中有6种对白血病有抑制效果，抗肿瘤主要成分是褐藻胶。此外，水溶性纤维素可防治便秘，减少有害物质在体内积聚。海藻属碱性食物，常食有助于改善现代人的酸性体质，增强免疫机能，从而大大增强抗癌能力。丰富的硒元素也能阻断癌细胞代谢，抑制癌细胞分裂和生长。

“海洋蔬菜”对人体健康的效用远不止这些，它对现代人多发的许多病患都有良好的防治作用。鉴于其特殊功能，加之我国海藻资源丰富，我们不妨多多将“海洋蔬菜”端上自己的餐桌。

海藻的食疗作用

1、抗病毒，防癌抗癌：海藻提取液中的蛋白多糖类可对抗各种病毒，包括艾滋病病毒和致癌的RNA病毒。

2、预防白血病：藻胶酸可与放射性元素锶结合成不溶物排出体外，防止锶在体内引发白血病等。

3、降血压：较大剂量的海藻（0.75克/千克）对麻醉犬、兔有明确且持久的降压作用；水剂效力强于酊剂，藻胶酸钠大剂量也可使动物血压短暂下降。

4、抗甲状腺功能亢进（甲亢）：海藻中的碘可纠正因缺碘引起的甲状腺功能不足，也可暂时抑制甲亢的新陈代谢率，减轻症状，但不能持久，仅作为手术前准备。

5、乳腺癌防治：日本女性乳腺癌发病率较低，与长期食用海藻类食物的习惯密切相关（日本四面环海）。实验显示，日本海中的食用海藻60%的品种具有抗白血病作用。

海藻适宜人群

1、尤其适合缺碘者。

2、适宜淋巴结节、甲状腺肿大者、高血压、高血脂、动脉硬化患者、减肥者、癌症患者。

3、脾胃虚寒者忌食用。