苋菜的功效與作用

苋菜（又名荇菜）營養豐富且易於人體吸收，是兼具食療與養生的優秀蔬菜。

苋菜的功效與作用-苋菜的營養價值

一、核心營養成分

每100克嫩苋菜（莖葉）含：蛋白質1.8克、碳水化合物5.4克、能量100.5千焦、鈣180毫克、磷46毫克、鐵3.5毫克、維生素A原（胡蘿蔔素）1.95毫克、維生素B1 0.04毫克、維生素B2 0.16毫克、維生素C 28毫克、尼克酸1.1毫克。
其鈣含量為菠菜的3倍，維生素A原與尼克酸均高於茄果類蔬菜2倍以上，且不含影礙吸收的草酸，鉀含量亦超過蘋果。

二、主要功效

1️⃣ 補鈣強骨，助力生長：易吸收的鈣質有助於牙齿與骨骼發育，並促進骨折愈合； 2️⃣ 養血促續，強化體能：豐富鐵與維生素K協助合成血紅蛋白，提升攜氧能力，輔助預防貧血； 3️⃣ 調經止血，涼血解毒：維生素K與其他營養协同促進凝血，適宜夏季清熱解毒、緩解腸炎痢疾與小便赤澀； 4️⃣ 助腸通便，輕身排毒：膳食纖維與多種微量元素有助預防便秘、排出濕熱，達到輕盈體態。

三、保健作用

1. 清利濕熱，肝目雙向調理：性涼味甘，能清肝明目、散瘀利咽，對目赤腫痛、咽喉腫痛與濕熱痢疾有一定輔助改善效果；
2. 提升免疫，長壯體魄：高生物利用率蛋白質與多種維生素礦物質，強化體質、增進免疫力，被稱為“長壽菜”;
3. 促兒童發育，護骨骼健康：鈣鐵含量優於菠菜且更易吸收，有利於兒童成長與骨骼康復。

建議：夏季可多食紅苋菜以達清熱之效；烹調時少油快炒，保留營養與爽脆口感。