螃蟹營養價值與食用指南：怎麼吃與禁忌注意事項

螃蟹富含優質蛋白質、必需微量元素及多種維生素，具有滋補強體、結核輔治功效。其性寒味鹹，歸肝胃二經，具清熱解毒、養筋活血、利濕退黃等作用，適用於淤血、腰腿酸痛及風濕關節炎等輔助治療。

螃蟹的營養價值、食用方法及禁忌注意

營養成分（每100克）：能量103千卡、蛋白質17.5克、脂肪2.6克、碳水2.3克、膽固醇267毫克；維生素A389μg、維E6.09mg；鈣126mg、磷182mg、鉀181mg、鐵2.9mg；另含硒56.72μg、銅2.97mg及鈷0.42mg。

烹調與食用建議：煮食時搭配紫蘇葉與生姜可減寒毒；蒸前捆扎蟹體防掉腿；活蟹去殼先熱水預燙；養蟹時用米、蛋及黑芝麻密封避光增肥美。

食用禁忌與注意：
1. 必須煮熟、厭生及隔夜蟹；
2. 忌與茶水同服，蟹肥時尤忌與柿子同食；
3. 蘸姜醋減寒除菌，剔除腮部及內臟；
4. 活蟹選動作靈敏、翻身迅速且吐沫有聲者；
5. 死亡蟹體內組胺大量增生，食用後易中毒，務必避免。