每日食用蘑菇助減肥：研究指出一年可減7磅

據《紐約每日新聞網》報導，美國約翰霍普金斯大學彭博公共衛生學院的研究者發現，若每餐以一杯蘑菇代替肉食，一年平均可減少7磅（約3.2公斤）體重，並降低體內總脂肪含量，且減肥效果較持久。

研究團隊召集73名成年人（大多數為40多歲女性），進行為期一年的隨機臨床試驗，以檢視食用白蘑菇與減重之間的關係。結果顯示，以一杯蘑菇取代肉類的參與者一年內體重減少7磅。

營養學研究認為，增加低能量密度食物（如蘑菇）並減少高能量密度食物（如肉類）的攝入，有助於維持飽腹感並降低體重。為迎合愛吃肉的人的需求，食品科學家已開始在蘑菇中添加「肉食」風味與其他調味，使其成為純天然的肉類替代素食。