夏季減肥 | 自制三鮮紫米蛋卷與焖茄子條

減肥食譜是每一位減肥人士都非常關注的，因為只有讓攝入的熱量低於消耗的熱量，才能減肥成功。夏天更要注意飲食清淡且營養均衡，以下為大家準備了兩道健康、低卡且美味的減肥食譜，讓您吃得美味，同時也能有效控制體重。

夏季減肥 自制三鮮紫米蛋卷

材料：紫米飯400克，熟火腿、濕澱粉、水發冬菇各50克，水發蝦米20克，雞蛋4個，熟雞脯肉100克，調味料（鹽、胡椒、香油）各適量。

做法：

1. 蛋液磕入碗內，加入濕澱粉攪勻成稀漿；將冬菇、火腿、雞肉切成細丁，與紫米飯混合，加入鹽、味精、胡椒面、香油拌勻。
2. 鍋燒熱，抹上少許豬油，舀入蛋漿煎成蛋皮，鋪平後塗上一層蛋糊，放上紫米飯混合物，壓平並卷成卷。
3. 熱鍋加豬油，六成熱時下蛋卷，炸至金黃酥脆後撈出，切段上桌。

清爽焖茄子條

材料：茄子200克，大蒜3頭，青柿子椒、洋蔥頭、奶酪、番茄醬適量，花生油、香菜末、胡椒粉少許。

做法：

1. 茄子去蒂去皮，切條後用冷水浸泡去澱，瀝乾備用；大蒜拍成泥，青椒切片，洋蔥切塊。
2. 鍋熱後加入花生油，先煎茄子條至兩面金黃，再加入青椒、洋蔥和蒜泥炒香。
3. 倒入番茄醬、撒上胡椒粉和奶酪，蓋鍋小火慢燉約20分鐘，至茄子熟軟，最後撒入香菜末即可出锅。

這兩道菜色低脂高纖，適合夏季減肥期間食用。建議搭配清淡湯品與多喝水，效果更佳。趕緊收錄這份食譜，輕鬆享瘦一夏！