中秋打糍粑的由来与做法

中秋时节，若不想做月饼，不妨尝试打糍粑。糯米糍取材方便、做法简单，比月饼更容易制作，甜糯的口感别具中秋风味。下面就为您介绍中秋打糍粑的由来与具体制作方法。

中秋打糍粑的由来

八月中秋吃糍粑的习俗起源于2000多年前的春秋战国时期，相传是为了纪念楚国大将伍子胥而流传至今的传统习俗。糍粑作为一种圣洁的信物，中秋时节舂糍粑、吃糍粑赏月，寓意家家团聚幸福、吉祥如意。

糍粑黏结成团，象征着全家和睦团圆；糍粑香甜，寓意生活甜蜜幸福；清晨打糍粑起得越早，预示着来年丰收越大；糍粑做成大小圆球，象征着“有缘”、喜庆、吉祥与团圆；吃著圆溜溜的糍粑，则自然代表全家和和气气、团团圆圆、平平安安。

中秋糍粑的制作方法

材料：糯米500g、红糖100g、黄豆粉50g、花生仁50g。

做法：

一、基础材料制作

1. 糯米用清水淘洗干净，挑出谷壳杂物。
2. 将糯米放入盆中，加入足以浸没糯米 的冷水浸泡10小时。捞出糯米沥干，放入竹篦中晾干，若没有竹篦也可直接铺在笼屉中。
3. 大火加热蒸锅中的水，将装糯米的竹篦放入蒸锅，大火蒸40分钟。蒸制过程中，每隔10分钟在糯米上洒少许热水，防止糯米变干。
4. 趁热将蒸好的糯米倒入大盆中，用饭勺翻拌碾压。压糯米是一项需要时间与体力的工作，要一边翻一边压，反复将米饭捣烂成团，直到米团变得非常黏稠，完全看不到米粒。
5. 用热水浸湿的湿布将基础糍粑盖好，防止降温变干。

二、配料制作

1. 将花生仁放入炒锅，用微火一边烘焙一边翻炒，直到花生表皮红衣开始脱落、变成黄色。
2. 去掉花生红衣，将花生仁放入粉碎机打成花生粉，颗粒不必过细，略带粗糙感更好。
3. 黄豆粉放入干净炒锅，用微火加热并不断翻炒，直到黄豆粉变黄。
4. 将花生粉与黄豆粉混合均匀备用。
5. 红糖放入小锅，加入少许清水搅拌溶解，用微火熬煮至红糖浆变得黏稠。

三、最后塑形

1. 操作前将双手浸湿，防止糍粑粘手。
2. 在案板上涂抹一层食用油，取一块基础糍粑米团放在案板上揉搓片刻。
3. 将米团揪成乒乓球大小的小份，在手中搓成光滑的圆球。
4. 将搓好的糍粑球在混合粉中滚一圈，沾满粉末后放入盘中。上桌前，在糍粑表面淋上红糖浆即可。