中秋節減肥月餅DIY | 低卡自製冰皮與粗糧配方分享

月餅雖是中秋應節的美味，但對減肥者而言卻是高熱量的“垃圾食品”，建議品嘌即可。賞月時可搭配柚子、橙子等富含維C與膳食纖維的水果，減少月餅攝取。

為什麼要選擇自制減肥月餅？

中秋難免要吃月餅，減肥者不必過度克制。親自動手，使用紫薯、南瓜、粗糧等健康食材，能有效控制熱量與油糖，讓團聚更無負擔。

1. 紫薯南瓜冰皮月餅

主料：南瓜100g、澄粉20g、紫薯泥100g、白糖50g、玉米油50ml、糯米粉80g、粘米粉35g

做法：

1. 南瓜去皮去籽，蒸熟後壓泥並用小火炒至水分收乾。
2. 分次加入玉米油與白糖，最後拌入澄粉，調成光滑紫薯泥。
3. 紫薯加清水拌勻為內餡；糯米粉、粘米粉與澄粉混合加水調成冰皮面团，醒30分鐘。
4. 分25g為一單元，包入南瓜泥，輕輕壓實模籤。
5. 上蒸籠大火蒸15分鐘即可，冷後口感更佳。

2. 粗糧黑米月餅

主料：黑米麵35g、低筋面粉100g、轉化糖漿85g、花生油30ml

做法：

1. 糖漿與花生油拌勻後加入黑白兩種粉，調成柔軟面團，靜置1小時。
2. 皮餡比例3：7，分割後包入蓮蓉或五仁餡料。
3. 表面灑麵粉防粘，印模後排入烤盤。
4. 烤箱170℃先烤5分鐘定型，刷蛋黃水再烤15分鐘至金黃。
5. 放涼2—3天後食用，餡心油润軟糯。

3. 白豆沙蛋黃冰皮月餅

主料：糯米粉50g、粘米粉35g、牛奶160ml、煉乳30ml

做法：

1. 所有材料混合蒸15分鐘，間中攪拌。
2. 分份加入草莓粉、抹茶粉等調色，冷卻後揉勻。

3. 包入白豆沙，收口朝下輕壓成型。
4. 可用小果凍模輕壓，成品外觀精緻，適合親子操作。

節日飲食小叮嚀

品嘗時搭配大紅花茶、綠茶或烏龍茶，可助消化、去油膩。避免搭配濃茶、咖啡或碳酸飲料，否則易增加體內咖啡因與糖分負擔。建議每次食用一小塊，與家人分享溫馨，過個健康團的中秋節。