警惕「三白」食物：精米、白糖与白面的健康风险

現在坊間流傳一句話：少吃「三白」（白米、白面、白糖）。中國字涵蓋智慧，「粕」由「白」與「米」構成，似乎也在提示：精白米屬加工廢棄物，營養精髓實在米糠中。哈佛醫學院針對3.8萬名女性進行的調查發現，長期攝入高糖食物會使血糖迅速升高，顯著增加患大腸癌的風險，而這些問題食品主要來自白面包、精米及含糖糕點。

飲食有節，持之以恆更重要

隨著生活水平提升，越來越多人偏好精細飲食，但過度加工會導致膳食纖維大量流失。纖維素雖無法被消化吸收，區卻能縮短食物殘渣在腸道的停留時間，有助促進致癌物排出，降低腸癌發生風險。研究顯示，食物通過大腸的時間與腸癌發病率密切相關：以高纖維食物為主的膳食通過消化道時間約是精細飲食的4～5倍。長期食物滯留在腸道會加重腸負擔，顯著提升癌變風險。

癌症患者的飲食「度」量

臨床觀察發現，癌症患者治療期家屬普遍較注重飲食，80%～90%能控制飲食攝入；但3～5年後進入康復期，超過半數人會因疏忽或誤解而放鬆要求，導致健康狀況惡化。

大蒜：天然抗癌食材

大蒜的抗癌功效早已獲國內外研究證實。國際癌症研究中心調查指出，在多種具有抗癌潛力的植物中，大蒜效果位居前列。明尼蘇達大學與華盛頓大學聯合研究發現：在15種常見果蔬中，大蒜與預防結腸癌的關聯性最強。經常食用大蒜可使結腸癌風險降低32%；每日食用超過10克大蒜（或相應量的蔥屬蔬菜）的人，患前列腺癌的風險比每日僅摄入2克者降低50%。

建議生吃大蒜以獲最佳防癌效果，並保持定期食用。但單次食用量不宜過多，建議每次2～3瓣，避免刺激胃黏膜引發胃炎或潰瘍。胃弱者可選擇餐後或用餐期間食用。若對口氣問題有顧慮，可在食用後用濃茶漱口，或嚼食口香糖、生花生生喝鮮奶，有效去除異味。