不想得癌症，5種食物千萬不要碰！3大預防癌症飲食習慣分享

想預防癌症，飲食該怎麼吃？雖然沒有哪種食物能直接控制癌症，但正確的飲食習慣有助降低腫瘤發生風險。本文整理了3個有助抗癌的飲食習慣，並列出5種必須遠離的「致癌食物」，幫你守好健康關。

3大飲食習慣可預防癌症

1、 多吃蔬菜

建議動物類蛋白的攝入量控制在總量1/3以內，剩餘營養以植物性食物為主。蔬菜水果富含抗癌營養素，且顏色越鮮豔，營養含量越高。它們有助維持標準體重，進而降低結腸癌、食管癌、腎癌等發病風險。建議多選擇深綠、紅、橙色蔬菜。

2、 少食糖

儘管精製糖不直接致癌，但會影響其他抗癌營養的效力。過量攝取會導致體重增加，而肥胖是多種癌症的危險因子。建議以水果替代甜點，同時攝取更多維生素。

3、 選擇合適的烹饪方式

高溫炸、烤、焙會使肉類產生致癌物質，較安全的做法是選擇炖、煮、蒸。若在烹調時加入具有保護作用的蔬菜，能进一步提升食物的安全與營養價值。

除了調整飲食，日常生活中也應注意遠離以下5種「高危食物」：

遠離5大致癌食物

1、鹹魚

鹹魚在製程中會產生二甲基亞硝酸鹽，在體內轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。鹹蛋、鹹菜等鹹漬食品也含類似成分，建議盡量少吃。

2、燒烤食物

烤牛肉、烤羊肉、烤鴨、烤乳豬、烤魚、羊肉串等在明火或高溫下易產生強致癌物，盡量避免頻繁食用。

3、熏制食品

熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等常含有苯並芘，長期攝入會增加胃癌與食道癌風險。

4、油炸食品

煎炸過度會產生多環芳烴等致癌物質，例如咖啡炸焦後苯並芘含量可增加20倍。重複使用的油炸油在高溫下也會產生危險成分，應盡量少食用油煎餅、臭豆腐、炸物等。

5、霉變食物

米、麵、豆類、玉米、花生等受潮後容易滋生黃曲霉菌，產生黃曲霉毒素，極大增加肝癌等風險。發霉食物應及時丟棄。