甲魚（亦稱鱉、團魚、王八）性平味甘，為滋補佳品。
甲魚具益氣補虛、滋陰壯陽、益腎健體之效，輔助降低膽固醇、穩定血壓、改善冠心病；其肉與提取物更能提升免疫力，協助預防抑製胃癌、肝癌、白血球減少等症狀，特別適合作化療或放療後的補助。
作為無腮肺呼吸的水生爬行動物，甲魚在各大河流、湖泊、池沼均見分布。肉質鮮美、營養濃郁，是滋補養生的理想選擇。
甲魚適合清炖、蒸煮、燒鹵或煎炸，富含蛋白質、無機鹽、維生素A、B1、B2、煙酸、碳水化合物、脂肪等多種營養。
【選購宜忌】
- 選背部橄欖色、帶黑斑、腹部乳白的活甲魚；
- 死甲魚腹部多呈褐紅或淺紅，甚至變綠變黑；
- 放體腹朝上，能迅速翻身者為鮮活。
【烹調宜忌】
- 殺時必除膽囊，膽汁混合後塗身稍洗，去腥後再烹；
- 必須使用活甲魚現宰，絕不食用死甲，以免有害。
【食用宜忌】
- 適合體虛勞熱、肺結核、貧血、脫肛、崩漏帶下等，成人每次約30克；
- 孕妇產後、脾胃虛寒、失眠、腸胃病、膽囊炎患者不宜食用；
- 嚴禁食用已死亡的甲魚。
【貯藏宜忌】
- 水盆養活，定期喂食瘦肉或肝類，傍晚補食；
- 濕沙土埋可養四十天左右；
- 夏季冰箱冷藏可延長存活。
【食材搭配】
- 甲魚＋大米：緩解陰虧勞熱、脫肛；
- 甲魚＋白鴿：滋腎益氣、潤膚養顏；
- 甲魚＋桂圓／山藥：補脾胃、益心肺、調肝腎；
- 甲魚＋蜜糖：促生長、抗衰老；
- 甲魚＋鴨蛋：兩者性涼，虛寒者忌；
- 甲魚＋芥菜：冷熱相沖，易生瘡疹，謹慎同食。