啤酒老鸭汤的家常做法

食材與調味

主要食材：老鴨、啤酒

湯之蘸料：

油碟配制：一般用香辣醬作調味油碟。也可根據個人愛好，喜食麻辣的用麻辣醬，喜食清香的可用芝麻醬或自行用香油加蒜泥作調味油碟。

步驟詳述

1. 選材與準備：老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒。老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。
2. 乾鍋炒制：將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)。
3. 加入啤酒燉煮：水燒開後倒入炒好的鴨塊、啤酒，加入備好的老姜、花椒。
4. 高壓鍋收汁：將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。

備註：經典一些的做法是用炖鍋慢火煨上一兩個小時，這裡為節約時間用高壓鍋煮制。

烹調技巧

• 塊大小適中：鴨塊不宜太大，以入口方便為宜;
• 火候掌握：煮到鴨肉酥爛為佳。

特色與建議：啤酒老鴨湯味道鮮美，肉質鮮嫩，帶有啤酒的香氣，湯汁也是格外的香濃。在炎熱的夏天食用，具有滋陰進補的功效，特別適合這個時節。歡迎大家在家嘗試，讓家人一起品嚐這道美味。