豬肉美味營養 飲食禁忌要謹記

豬肉美味營養 飲食禁忌要謹記

豬肉是我們漢族人民離不開的食物，豬肉有非常多的烹饪做法。但這些新發明的吃法，雖然新鮮味道獨特，卻可能對身體健康有害。以下是不宜與豬肉搭配的食物，建議謹記。

豬肉是人們日常接觸最多的食品之一，因為太常吃，人們也發明了許多新鮮花樣去烹調這道傳統美食。發明創新固然好，但若缺乏營養知識而亂加搭配，則會影響健康。下面我們來看看哪些食物不宜與豬肉搭配，以及哪些食物最適合與豬肉一起食用，給孩子和家人做菜的時候要特別注意這些搭配！

牛肉

豬肉與牛肉不共食的说法由来已久，《飲膳正要》記載：「豬肉不可與牛肉同食」。

這主要是從中醫角度考慮：豬肉性味酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性；牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。兩者性味相反，一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人，攜帶容易抵觸，因此不宜同食。

羊肝

中醫指出：「豬肉共羊肝和食之，令人心悶」。這是因為羊肝氣味苦寒，能補肝、明目，治肝風虛熱；而豬肉滋膩，入胃易生濕熱。從食物藥性來看，二者搭配不適宜。此外，羊肝有濃重膻味，與豬肉同炒也易產生怪味，影口感，因此從烹飪角度亦不相宜。

大豆

從現代營養學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配。因為豆類中植酸含量很高（約60%—80%的磷以植酸形式存在），容易與蛋白質和礦物質元素形成複合物，影響吸收效率；同時也會與瘦肉、魚類等食物中的鈣、鐵、鋅等礦物質結合，進一步干擾人體對這些營養素的吸收。因此豬肉與黃豆不宜搭配，例如豬蹄燴黃豆便是壞的組合。

香菜

芫荽（香菜）雖可去羊肉腥味，與羊肉同吃較為適宜，但其辛溫之性容易耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。古書記載：「凡肉有補，唯豬肉無補」，一耗氣、一無補，兩者相配對身體有害。因此建議避免將香菜與豬肉同食。