初夏時令｜香辣小龍蝦的家常做法

初夏時令美食：香辣小龍蝦的家常做法

炎炎夏日，正是品嘗新鮮小龍蝦的好時節。這道香辣口味的家常做法，麻辣鮮香，讓你輕鬆享受初夏的味蕾盛宴。

【主要食材】
小龍蝦 1500克

【調料準備】
料酒、八角、桂皮、香葉、花椒、蔥、薑、蒜、干紅辣椒、豆瓣醬、醬油、白糖、油鹽適量

【步驟詳解】

1. 小龍蝦用刷子刷洗乾淨，抽出尾部蝦線（腸），瀝干水分。
2. 熱鍋加多量油，下小龍蝦不斷翻炒至變紅，煸炒出水分後撈出備用。
3. 鍋留底油，爆香豆瓣醬至出紅油，再加入蔥姜蒜、八角等大料繼續炒香。
4. 加水或啤酒（剛好淹過龍蝦），加入醬油、料酒，大火煮開。
5. 倒入剛煸過的小龍蝦，煮約20分鐘，加入鹽調味，大火收汁。
6. 最後少許白糖提味，翻炒均勻即可裝盤。

小技巧：啤酒代替水更添果香，收汁前加糖能平衡辣味，讓滋味更層次。